Wingko merupakan panganan manis yang berasal dari Daerah Babat di Lamongan Jawa Timur. Bahan baku Wingko sendiri pada umumnya menggunakan kelapa parut, tepung ketan dan santan juga bahan-bahan lainnya. Wingko Ketan dengan Selai Nanas ini dibuat lebih menarik dengan manggunakan tambahan variasi selai nanas, tentunya selai nanas home made yang resepnya bisa dilihat juga dibawah ini. Wingko Ketan dengan Selain Nanas home made ini pasti akan menjadi hidangan istimewa karena dibuat sendiri oleh Anda.
- 350 gram tepung ketan
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 250 gram gula pasir
- 150 ml santan encer
- ½ sdt garam
- 50 ml air pandan suji
- 100 ml minyak goreng
- 3 butir telur ayam
- 1 buah nanas (±300 gram), kupas dan parut
- 150 gram gula pasir
- 4 buah cengkih
- 3 cm kayu manis
- Campur tepung ketan, kelapa parut, santan, minyak goreng, dan air suji menjadi satu
- Kocok gula dan telur hingga gula larut
- Campur adonan ketan dengan telur, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi daun dan diolesi dengan minyak lalu panggang ke dalam api sedang selama 45 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin
- Isi: campur nanas, cengkih, dan kayu manis menjadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga air menyusut dan mengental. Tambahkan gula, masak kembali hingga matang dan kalis. Angkat
- Olesi selai nanas di atas permukaan cake, potong-potong. Sajikan
Pada resep Wingko memang memakai bahan baku santan sebagai campurannya namun jika diantara Anda ada yang memiliki pantangan untuk tidak mengkonsumsi santan, dapat menggunakan margarin yang telah dilelehkan sebagai penggantinya. Selamat mencoba membuat Wingko sendiri yah!
Sumber Gambar: anggeraprinda.blogspot.com
