Anda pasti pernah merasakan berbagai kue dengan citarasa mocca, mulai dari cake, cheesecake, bolu panggang, bolu kukus, brownies, bahkan kue kering lainnya. Paduan citarasa kopi, coklat dan susu pada mocca menciptakan citarasa dan wangi yang unik dan lezat. Banyak chef dan patisseries bereksperimen dengan mocca dan menciptakan desert yang menggiurkan.
Salah satunya adalah kue yang resepnya dapat Anda coba di bawah ini, yaitu Kue Lapis Moka Vla. Bahan-bahan untuk membuatnya juga mudah didapat lho, tidak perlu kuatir. Silakan dicoba!
- Bahan:
- 250 g putih telur
- ½ sdt cream of tartar
- 150 g gula pasir
- 120 g tepung terigu protein sedang
- 20 g coklat bubuk
- 15 g kopi bubuk
- ½ sdt baking powder
- 2 sdm susu cair
- 50 g margarin, lelehkan
- ¼ sdt pasta moka
- 250 ml susu cair
- 50 g gula pasir
- 30 g tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
- 1 kuning telur
- Cake: kocok putih telur dan cream of tartar sampai ½ mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang
- Masukkan tepung terigu, coklat bubuk kopi bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tuangkan susu cair, margarin leleh dan pasta moka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Bagi adonan cake menjadi 3 bagian. Tuangkan ke dalam 3 buah loyang, yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 30 menit dengan suhu 160ºC hingga matang. Angkat, dinginkan.
- Vla: aduk susu cair dan gula pasir, masak sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api, tuang dua sendik sayur adonan ke dalam kuning telur, aduk rata, lalu masukkan lagi ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup, angkat.
- Selagi panas, tuang dan ratakan vla ke atas cake, tutup dengan cake lainnya, dinginkan. Potong-potong dan sajikan.
Jaga konsistensi vla agar sedikit kental dan padat, tidak terlalu cair dan membasahi cake. Jika terlalu cair maka akan mengganggu konsistensi kue lapis saat dipotong dan disajikan. Jika Anda suka, hiasi dengan gula bubuk ayak dan buah manisan seperti cherry, blueberry dan lainnya agar citarasanya lebih segar. Selamat mencoba di rumah!
Sumber Gambar: resepanekakuelapis.blogspot.com
