Di negara asalnya, Vietnam, terdapat dua jenis springroll, yakni yang digoreng dan yang disajikan segar seperti resep vietnamese springroll di bawah ini.
Di Indonesia, kita mengenal makanan bernama risoles yang bentuknya hampir mirip dengan vietnamese springroll. Hanya saja risoles yang kita kenal disini lebih terpengaruh oleh percampuran cuisine cina dan belanda. Meski mirip, vietnamese springroll ini jauh lebih sehat. Berbeda denga risoles yang kaya akan karbohidrat dari tepung dan kentang, resep vietnamese springroll ini menggunakan sayuran segar, sedikit karbohidrat dari bihun, kandungan protein dari udang dan daging asap, dan yang paling menyehatkan; sama sekali bebas minyak goreng. Sangat cocok disajikan bagi anda yang sedang menjalani diet rendah lemak.
Anda dapat juga menyajikan vietnamese springroll ini sebagai hidangan saat arisan bersama teman-teman anda. Disajikan dengan saus khas vietnam yang asam segar, hidangan pembuka ini sangat menggugah selera.
- 12 lembar kulit lumpia Vietnam
- 100 g bihun kering
- 6 lembar lettuce, iris halus
- 140 g wortel, iris bentuk korek api
- 2 lembar daging asap, iris tipis
- 2 sdt daun mint cincang
- 2 sdm daun ketumbar cincang
- 200 g udang kupas kalengan
- Campur jadi satu
- 50 ml nuoc nam (kecap ikan)
- 2 sdm air matang
- 4 buah cabai rawit merah, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt air jeruk lemon
- Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan. Potong-potong 5 cm, sisihkan. Rebus wortel hingga ½ matang, angkat, sisihkan.
- Rendam selembar kulit lumpia dalam air matang selama 5 detik hingga lunak, angkat, tiriskan, letakkan di atas talenan.
- Atur lettuce iris di atas kulit lumpia, tambahkan bihun, wortel, daging asap, daun mint, daun ketumbar dan udang.
- Lipat sisi kiri dan kanan ke arah tengah, lalu gulung hingga membentuk lumpia sambil dipadatkan. Ulangi langkah serupa hingga bahan habis.
- Taruh lumpia di atas piring saji, hidangkan segera dengan sausnya.
Untuk mendapatkan rasa saus khas vietnam, anda dapat membeli kecap ikan vietnam (nuoc nam) di supermarket besar bagian bumbu impor atau bumbu asia. Atau sebagai alternatif, vietnamese springroll ini dapat juga anda sajikan dengan saus kacang yang sedikit encer.
Semoga resep vietnamese springroll ini bisa menjadi inspirasi anda dalam menyiapkan hidangan. Jangan lupa untuk meninggalkan komentar di sini.
