Talam Ubi merupakan jajanan basah tradisional yang biasa dijajakan di pasar-pasar tradisional ataupun toko kue tradisional. Ubi yang biasa digunakan untuk membuat Talam Ubi ini adalah ubi merah yang telah dikukus terlebih dahulu yang kemudian dihaluskan. Talam Ubi memiliki tekstur yang kenyal dan mudah dikunyah. Biasanya terdapat dua lapisan dalam kue Talam Ubi ini, lapisan yang pertama dan tidak terlalu banyak adalah lapisan yang terbuat dari santan, dengan rasa yang gurih khas santan kelapa dan lapisan kedua adalah lapisan manis berwarna kuning kecokelatan yang berasal dari ubi merah.
Resep Talam Ubi
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
Penulis: Siska
Macam resep: Cemilan
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 5
Bahan-bahan
Lapisan Ubi:
- 300 gram ubi merah, kukus dan haluskan
- 60 gram tepung tapioca
- 150 ml santan encer
- 100 gram gula pasir
- Garam secukupnya
Lapisan Atas:
- 400 ml santan kental
- 50 gram gula pasir
- 30 gram tepung beras
- 75 ml air
- 50 gram tepung tapioca
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Lapisan Ubi: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Saring dan sisihkan
- Lapisan Atas: panaskan air ke dalam panci. Masukkan tepung beras, aduk hingga menjadi adonan yang licin dan mengental. Tambahkan santan, gulapasir, tepung tapioca, dan garam, aduk hingga tercampur rata. Saring
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak
- Panaskan panci pengukus dengan api sedang. Tuang adonan untuk lapisan ubi sebanyak ¾ bagian, kukus ± 10 menit hingga setengah matang
- Tuangi kembali dengan adonan lapisan atas, kukus kembali ± 10 menit hingga matang
- Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin
- Sajikan
Sumber Gambar: alenajasmin.blogdetik.com
Loading...
