Talam Sagu adalah jajanan kue basah yang berasal dari Kota Ambon. Sagu memang banyak digunakan dan dijadikan olahan makanan di daerah sana, jadi tidak heran banyak aneka makanan yang terbuat dari bahan sagu berasal dari Ambon. Talam Sagu ini memiliki rasa gurih yang khas karena terbuat dari sagu lempeng bukan dari tepung sagu biasa, oleh karena itu rasanya pun jauh lebih otentik disbanding dengan talam biasa. Resep selengkapnya bisa di cek langsung dibawah ini.
- 100 gram sagu lempeng, rendam bersama 200 ml air rebusan daun pandan selama 2 jam
- 100 gram gula pasir
- 50 gram tepung beras
- 150 ml santan encer
- Minyak secukupnya, untuk mengoles
- 60 gram tepung beras matang, ambil dari lapisan bawah
- 25 gram tepung sagu
- 100 ml santan kental
- 30 gram gula pasir
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk secukupnya
- Buat lapisan bawah: Masak rendaman sagu dan gula hingga menjadi bubur. Angkat dan sisihkan
- Seduh tepung beras dengan 100 ml santan mendidih hingga menjadi bubur. Kurangi 60 gram untuk adonan lapisan atas, sisihkan
- Masukkan bubur tepung beras ke dalam adonan bubur sagu. Aduk rata dan proses ke dalam blender hingga lembut
- Buat lapisan atas: Campur bubur beras, tepung sagu, gula, santan, garam, dan vanili, aduk rata. Proses ke dalam blender hingga lembut
- Siapkan cetakan yang telah dioles minyak. Panaskan dandang dan tuang adonan lapisan atas setinggi ⅓ cetakan . Masak selama 10 menit di atas api sedang
- Setelah 10 menit, tuang adonan lapisan bawah dan kukus kembali selama 8 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Balikkan cetakan untuk mengeluarkan kue. Hiasi sesuai selera
- Sajikan
Untuk mengambil Talam Sagu yang sudah jadi memang harus dengan cara membalikan cetakannya karena jika tidak Talam Sagu nya akan rusak karena terkena cungkilan dari alat yang kita gunakan untuk mengambil Talam Sagu, oleh karena itu selalulah mengeluarkan Talam Sagu dengan cara membalikan cetakannya sehingga bentuk kue nya pun akan tetap sempurna dan cantik.
Sumber Gambar: widhiaanugrah.com
