Nasi Urap yang diolah dengan menggunakan bahan utama sayur mayur yang terdiri dari daun singkong, taoge, selada, kacang panjang dan daun kemangi lalu kemudian dibumbui dengan menggunakan kelapa parut yang telah dicampur bersama bawang putih, kencur, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Rasa dari bumbu kelapa yang gurih, pedas, asin dan beraroma rempah khas Indonesia membuat nasi putih biasa akan sangat terasa lezatnya jika disantap bersama dengan urap sayur ini.
Resep Nasi Urap
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 5
Bahan-bahan
Urap Sayuran
Bahan:
- 10 batang kacang panjang, potong 3 cm
- 12 batang daun singkong, saingi
- 100 gram taoge
- ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- Daun pisang secukupnya
Bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas kencur
- ½ sdt terasi matang
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Rempah Kelapa:
Bahan:
- 1 butir (300 gram) kelapa muda, kupas, parut memanjang
- 150 gram daging cincang
- 400 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 sdm tepung kanji
- 1 butir telur
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt lengkuas, parut
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Trancam Kelapa
- 1 buah mentimun, cincang kasar
- 3 sdm petai cina
- 10 kuntum daun kemangi
- 3 sdm taoge pendek
- 5 batang kacang panjang, iris halus
- Campur semua bahan dengan bumbu urap, aduk rata
Orem-orem Kluwih
Bahan:
- 2 buah kluwih, kupas, potong kasar
- 10 buah cabai rawit
- 250 ml air
- 250 santan kental dari 300 gram kelapa parut
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 7 buah cabai merah besar
- 3 mata asam jawa
- ½ sdt terasi
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Peyek Teri
Bahan:
- 100 gram teri nasi kering
- 150 gram tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 100 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut
- 250 ml air
- 500 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- 3 cm kuyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
Cara membuat
Urap Sayuran
- Rebus sayuran satu per satu
- Remas daun singkong rebus, iris halus
- Campur bumbu halus dan kelapa parut hingga rata.bungkus dengan daun pisang, kukus ±15 menit, angkat. Saat disajikan, campur sayuran dan bumbu kelapa hingga rata
Rempah Kelapa:
- Campur bumbu dan bahan, aduk rata, bentuk bulat panjang, diamkan beberapa saat
- Goreng diatas api sedang sambil dibolak-balik hingga matang merata. Angkat dan tiriskan
Trancam Kelapa
- Campur semua bahan dengan bumbu urap, aduk rata
Orem-orem Kluwih
- Tumis bumbu halus, batang serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan kluwih, aduk rata. Tambahkan air dan bumbu pelengkap lainnya, masak hingga bumbu meresap
- Masukkan santan kental dan cabai rawit, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan
Peyek Teri
- Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang santan dan air sedikit demi sedikit hingga tepung larut. Masukkan bumbu, aduk rata
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ambil 1 sdm adonan, tambahkan teri secukupnya. Tuang adonan tipis merata di tepi wajan. Siram dengan minyak panas di wajan hingga terlepas dari pinggir wajan. Goreng hingga kuning dan kering. Lakukan hingga adonan habis
Sumber Gambar: garudawisnu.deviantart.com
Loading...
