Nasi Lengko merupakan makanan tradisional yang sederhana dan sangat mudah dibuat. Nasi Lengko adalah nasi putih yang diberi potongan tahu dan tempe goreng, lalu dibubuhi dengan taoge rebus, timun kemudian diberi kecap dan diberi bumbu sambal kacang yang terasa gurih dan pedas. Resep Nasi Lengko ini merupakan makanan yang berasal dari daerah Cirebon. Berikut resep Nasi Lengko yang lezat yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah.
- 500 gram daging kambing, potong kotak
- 100 gram lemak kambing, potong kotak
- 15 biji tusuk satai
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm kecap manis
- 200 gram tahu, potong kotak tipis
- 200 gram tempe, potong kotak tipis
- 400 ml air
- 400 ml minyak goreng
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 cm kunyit, haluskan
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 150 gram kacang tanah
- 100 ml minyak goreng
- 250 ml air masak
- 15 buah cabai rawit merah, belah 2
- 3 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk purut, iris
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 gram taoge, buang topi dan akarnya
- 200 ml air
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 buah tomat setengah matang,iris kecil
- 1 sdt bawang goreng
- 50 ml kecap
- Buat sate dengan menusuk daging sesuai urutan 2 potong daging, 1 potong lemak, 2 potong daging. Lakukan terus hingga daging habis
- Campurkan bumbu hingga rata, gulingkan daging sate ke atas adonan bumbu. Bakar diatas bara sambil dibolak-balik. Guling sesekali sate bakar ke atas bumbu agar bumbu lebih terasa. Bakar kembali hingga satai matang. Angkat
- Rebus air, masukkan tahu-tempe. Tambahkan semua bumbu, rebus hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
- Saat akan disajikan, goreng tahu-tempe hingga kering
- Goreng kacang tanah dengan sedikit minyak hingga setengah matang. Masukkan bawang putih dan cabai rawit, goreng hingga matang, angkat
- Campur kacang dengan daun jeruk, garam, dan gula pasir, giling, aduk rata. Saat akan disajikan, encerkan bumbu kacang dengan air masak
- Didihkan air, siram taoge dengan air mendidih ± 2 menit. Tiriskan.
- Aduk semua bahan hingga rata, sajikan
Sate kambing yang dicantumkan pada resep Nasi Lengko ini sebenarnya hanya untuk pendamping Anda bersantap saja, Anda boleh juga untuk tidak membuatnya. Namun jika waktu luang Anda cukup lapang disarankan agar Anda membuatnya karena Nasi Lengko terasa lebih lezat jika didampingi dengan Sate Kambing. Selamat Mencoba!
Sumber Gambar: resepresepandalan.blogspot.com
