Resep Nasi Kuning

By January 19, 2015Resep Masakan Indonesia

Nasi Kuning merupakan olahan nasi yang diberi pewarna alami yang berasal dari kunyit (kuning) warna kunyit yang kuning membuat nasi putih menjadi berwarna kuning, sehingga dinamakan nasi kuning. Nasi kuning biasa di santap dengan pendamping beraneka lauk pauk seperti telur dadar suwir, tempe kering, ayam goreng, abon dan mentimun. Nasi kuning banyak dijajakan oleh penjualnya ketika pagi hari karena Nasi kuning memang sangat cocok di makan untuk sarapan. Selain untuk sarapan Nasi kuning juga biasa di sajikan untuk acara-acara syukuran.

Resep Nasi Kuning
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 8
Bahan-bahan
Nasi Kuning
Bahan:
  • 500 gram beras
  • 100 gram ketan, rendam ±2 jam
  • 750 ml santan dari 500 gram kelapa parut
Bumbu:
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 batang serai, potong 3 cm, memarkan
  • 5 cm kunyit, parut, tambah 5 sdm air matang, saring, ambil airnya 3 sdm
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 3 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 sdt garam
Tongkol Pedas
Bahan:
  • 300 gram ikan tongkol, potong 5 cm, goreng
  • 10 buah cabai rawit
  • 150 ml air
  • 4 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 cm jahe
  • 5 buah cabai merah besar, buang isinya
Bumbu pelengkap:
  • 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • ¼ sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam
Kering Tempe
Bahan:
  • 500 ram tempe, potong kotak, goreng kering
  • 100 ml air
  • ½ sdt asam jawa, cairkan dengan 50 ml air, saring
  • 4 sdt minyak goreng
Bumbu:
  • 4 butir bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdm gula
  • ½ sdt garam
Telur Dadar Rawis
  • 3 butir telur ayam
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm mentega
Sambal Bajak
  • 20 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah besar ¼ sdt garam
  • 1 sdt terasi matang
  • 4 dm minyak goreng
Cara membuat
Nasi Kuning
  1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih. Masukkan beras dan ketan, aduk hingga santan habis
  2. Kukus nasi aronan hingga matang (±45 menit). Angkat dan sajikan
Tongkol Pedas
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan bumbu pelengkap, aduk. Diamkan hingga mendidih
  2. Masukkan tongkol dan cabai rawit, aduk. Masak hingga air tinggal sedikit dan bumbu meresap. Angkat
Kering Tempe
  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan air asam dan air, aduk rata. Diamkan hingga mendidih.
  2. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Biarkan mendidih hingga agak mengental
  3. Masukkan kentang, matikan api, aduk rata. Angkat dan sajikan
Telur Dadar Rawis
  1. Kocok telur dan garam hingga rata
  2. Panaskan Teflon, oles sedikit mentega. Tuang ⅙ bagian kocokan telur, ratakan tipis, masak diatas api kecil hingga matang. Angkat, gulung, sisihkan. Lakukan terus hingga adonan habis
  3. Iris tipis semua gulungan telur
Sambal Bajak
  1. Goreng semua bahan hingga matang, angkat, dan tiriskan. Haluksan bahan, aduk rata.
  2. Panaskan minyak sisa menggoreng, masukkan sambal halus, aduk rata, tutup, matikan api. Diamkan 2 menit, sajikan.
Dalam resep nasi kuning ini, jika Anda menggunakan 100% beras tanpa beras ketan juga akan tetap lezat, beras ketan dicampur dengan nasi bertujuan agar nasi kuning menjadi sedikit lebih padat dan mengenyangkan. Nasi Kuning dengan dicampur beraneka macam rempah membuat nasi ini menjadi lebih gurih dan beraroma harum. Nasi Kuning dengan bumbu alami dan tradisional ini wajib Anda coba buat sendiri apa lagi sudah ada resep lezat cara membuat nasi kuning diatas.

Sumber Gambar: kateringbetawi.wordpress.com




loading...

Leave a Reply