Resep Nasi Kapau

By January 11, 2015Resep Masakan Indonesia

Nasi Kapau adalah nasi rames yang berasal dari Daerah Kapau, Sumatera Barat. Nasi Kapau ini merupakan nasi putih yang biasa dimakan dengan beraneka macam lauk dan sambal, seperti gulai sayur nangka, gulai tunjang, gulai cancan, gulai babat, dan ciri khasnya adalah sambal ijo dan sambal merah. Lauk pauk dalam Resep Nasi Kapau ini memang kebanyakan diolah dengan campuran santan. Berikut resep lengkap Nasi Kapau yang menggunakan lauk gulai otak, rendang daging, daun singkong, gulai kacang panjang dan sambal hijau pete.

Resep Nasi Kapau
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6
Bahan-bahan
Gulai Otak
Bahan:
  • 1 buah otak sapi, rebus matang, potong kotak
  • 750 ml air (untuk merebus otak)
  • 500 ml santan dari 350 gram kelapa parut
  • 5 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 8 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 4 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 3 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Bumbu pelengkap:
  • 2 batang serai, potong 3 cm
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 cm kayu manis
  • 2 buah kapulaga
  • 2 buah bunga lawing
Rendang Daging
Bahan:
  • 300 gram daging sapi, potong kotak tebal
  • 500 ml santan dari 500 gram kelapa parut
  • 5 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 6 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
Bumbu, pelengkap:
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 buah asam kandis
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
Lalap Daun Singkong
  • 1 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
  • 500 ml air
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
Gulai Kacang Panjang
Bahan:
  • 1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
  • 500 ml santan dari 400 gram kelapa parut
  • 5 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah besar
  • 6 buah kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • ¼ sdt ketumbar
  • 1 sdm garam
  • 1 dm gula pasir
Bumbu pelengkap:
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
Sambal Hijau Pete
Bahan:
  • 5 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 7 buah cabai rawit hijau, belah 2
  • 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
  • 3 buah tomat hijau, belah 4
  • 6 sdm minyak goreng
  • 400 ml air
Bumbu pelengkap:
  • 1 sdt terasi matang
  • ½ sdm gula jawa, serut
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah jeruk limau
  • ¼ sdt garam
  • 1 papan pete, kupas
Cara membuat
Gulai Otak
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap, aduk rata
  2. Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap
Rendang Daging
  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, masak hingga kaku
  2. Tambahkan santan dan bumbu pelengkap, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air habis
Lalap Daun Singkong
  1. Rebus daun singkong, tambahkan minyak goreng, gula, dan garam. Masak hingga matang
Gulai Kacang Panjang
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap dan santan. Aduk rata hingga mendidih
  2. Masukkan kacang panjang, masak hingga matang. Angkat
Sambal Hijau Pete
  1. Rebus bahan hingga layu, haluskan bersama bumbu pelengkap (kecuali pete)
  2. Tumis sambal sebentar bersama pete
Hampir di berbagai daerah di Indonesia banyak penjual yang membuka rumah makan Padang yang tentu saja menyajikan Nasi Kapau ini dengan lauk yang beraneka ragam dan rasa yang berbeda-beda. Untuk Anda yang penasaran ingin mencoba membuat sendiri Nasi Kapau di rumah, resep nasi kapau diatas bisa dijadikan refrensi Anda memasak Nasi Kapau dan sudah di jamin lezat. Selamat mencoba!

Sumber Gambar: halloriau.com




loading...

Leave a Reply