Resep Nasi Kapau
Waktu total
Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6
- 1 buah otak sapi, rebus matang, potong kotak
- 750 ml air (untuk merebus otak)
- 500 ml santan dari 350 gram kelapa parut
- 5 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 8 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang serai, potong 3 cm
- 2 lembar daun kunyit
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawing
- 300 gram daging sapi, potong kotak tebal
- 500 ml santan dari 500 gram kelapa parut
- 5 sdm minyak goreng
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 6 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
- 500 ml santan dari 400 gram kelapa parut
- 5 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah besar
- 6 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 4 cm jahe
- ¼ sdt ketumbar
- 1 sdm garam
- 1 dm gula pasir
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit hijau, belah 2
- 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
- 3 buah tomat hijau, belah 4
- 6 sdm minyak goreng
- 400 ml air
- 1 sdt terasi matang
- ½ sdm gula jawa, serut
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk limau
- ¼ sdt garam
- 1 papan pete, kupas
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap, aduk rata
- Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, masak hingga kaku
- Tambahkan santan dan bumbu pelengkap, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air habis
- Rebus daun singkong, tambahkan minyak goreng, gula, dan garam. Masak hingga matang
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap dan santan. Aduk rata hingga mendidih
- Masukkan kacang panjang, masak hingga matang. Angkat
- Rebus bahan hingga layu, haluskan bersama bumbu pelengkap (kecuali pete)
- Tumis sambal sebentar bersama pete
Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-kapau/
3.2.2925