Resep Nasi Boranan

By January 9, 2015Resep Masakan Indonesia

Nasi Boranan merupakan makanan khas dari Lamongan, Jawa Timur. Dinamakan Boranan sendiri karena berasal dari tempat nasi yang terbuat dari anyaman bambu yang digendong dengan selendang di punggung. Nasi Boranan merupakan makanan khas dan tradisional dari Lamongan. Nasi Boranan ini biasanya terdiri dari nasi, bumbu, lauk, rempeyek. Lauk yang disajikan dalam Nasi Baronan tidak harus selalu sama karena lauknya bisa saja berganti-ganti namun pada resep berikut ini Nasi Boranan disajikan bersama ati ampela, sayur ikan gabus asam pedas, urap sayuran, gimbal jagung goreng dan peyek teri.

Resep Nasi Boranan
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 5
Bahan-bahan
Nasi Gurih
Bahan:
  • 500 gram beras
  • 600 ml santa dari 500 gram kelapa parut
  • 4 lembar daun pandan
  • 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
  • 6 sdm minyak goreng
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
Sayur Ikan Gabus Asam Pedas
Bahan:
  • 500 gram ikan gabus, goreng
  • 8 buah cabai hijau besar, iris 2 cm
  • 15 buah cabai rawit hijau
  • 3 buah tomat hijau, potong 4
  • 400 ml santan dari 500 gram kelapa parut
  • 15 kuntum kemangi
  • 5 sdm minyak goreng
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 7 butir bawang merah, iris
  • 4 cm lengkuas, mearkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
Urap Sayuran
Bahan:
  • 10 batang kacang panjang, potong 3 cm
  • 12 batang daun singkong, saingi
  • 100 gram taoge
  • ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
  • Daun pisang secukupnya
Bumbu, haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ruas kencur
  • ½ sdt terasi matang
  • 4 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
Hati Ampela Goreng
Bahan:
  • 400 gram (5 pasang) hati ampela ayam
  • 400 ml air
  • 300 ml minyak goreng
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih,haluskan
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • 4 cm kunyit, haluskan
  • 4 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam
Gimbal Jagung Goreng
Bahan:
  • 5 buah jagung, sisir
  • 15 ekor udang, kupas kulitnya
  • 1 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 150 ml air
  • 500 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 buah cabai merah besar
Bumbu pelengkap:
  • 4 batang daun seledri, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • ½ sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
Peyek Teri
Bahan:
  • 100 gram teri nasi kering
  • 150 gram tepung beras
  • 1 sdm tepung kanji
  • 100 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut
  • 250 ml air
  • 500 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kuyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
Cara membuat
Nasi Gurih
  1. Rebus beras dengan santan, tambahkan bahan lainnya (kecuali minyak goreng), aduk rata
  2. Tumis bawang putih hingga harum, tuang ke dalam rebusan beras. Tambahkan gula dan garam, aduk sesekali hingga santan habis
  3. Kukus nasi hingga matang (40 menit). Angkat
Sayur Ikan Gabus Asam Pedas
  1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum
  2. Masukkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan bumbu dan bahan lainnya (kecuali kemangi), masak hingga matang. Matikan api, taburkan kemangi
Urap Sayuran
  1. Rebus sayuran satu per satu
  2. Remas daun singkong rebus, iris halus
  3. Campur bumbu halus dan kelapa parut hingga rata.bungkus dengan daun pisang, kukus ±15 menit, angkat. Saat disajikan, campur sayuran dan bumbu kelapa hingga rata
Hati Ampela Goreng
  1. Rebus air, masukkan hati ampela dan semua bumbu,masak hingga bumbu meresap. Angkat, tiriskan
  2. Goreng hati ampela hingga kuning dan kering. Angkat dan sajikan
Gimbal Jagung Goreng
  1. Campur bahan, bumbu halus, dan bumbu pelengkap, aduk rata
  2. Goreng sesendok demi sesendok adonan dengan minyak banyak di atas api sedang hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan
Peyek Teri
  1. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang santan dan air sedikit demi sedikit hingga tepung larut. Masukkan bumbu, aduk rata
  2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ambil 1 sdm adonan, tambahkan teri secukupnya. Tuang adonan tipis merata di tepi wajan. Siram dengan minyak panas di wajan hingga terlepas dari pinggir wajan. Goreng hingga kuning dan kering. Lakukan hingga adonan habis
Dengan pendamping nasi putihnya yang beraneka ragam akan membuat masakan ini digemari oleh siapa saja karena kita bisa mencoba beraneka rasa makanan yang berbeda dalam satu piring. Makanan ini juga sangat tradisional karena dibungkus menggunakan daun pisang, sensasi menyantap makanan dengan daun pisang pasti memberikan kenikmatan sendiri bagi yang menyantapnya.




Leave a Reply