Nasi Bogana merupakan olahan nasi yang berasal dari daerah Tegal, Jawa Tengah. Nasi Bogana merupakan nasi yang dibungkus menggunakan daun pisang dan disajikan dengan berbagai lauk seperi, opor ayam suwir, telur pindang, tumis kacang panjang dan serundeng. Resep Nasi Bogana ini memiliki cita rasa sedikit manis dan gurih yang dihasilkan dari santan untuk makanan pendampingnya.
Tidak perlu jauh-jauh pergi ke Tegal Jawa Tengah untuk menikmati sepiring olahan Nasi Bogana karena sekarang telah Anda ketahui resep terpercaya yang lezat agar Anda bisa membuat sendiri olahan Nasi Bogana.
Resep Nasi Bogana
Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 5
Bahan-bahan
Opor Ayam Suwir
Bahan:
- 400 gram dada ayam, potong 4
- 250 ml air
- 250 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt jintan
- 10 butir lada
- 2 cm kencur
- 1 sdt gula pasir
- 3 mata asam jawa, cairkan dengan 3 dm air, remas, saring
- 1 sdt garam
Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai, potong 3 cm
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
Telur Pindang
Bahan:
- 5 butir telur
- 750 ml air
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 1 genggam kulit bawang merah
- Tumis Kacang Panjang
Bahan:
- 250 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 100 ml air
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris
- 7 siung bawang merah, iris
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat sedang, iris
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt saus tiram
- ½ sdt garam
Serundeng
Bahan:
- 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
- 100 gram kacang bawang goreng
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
- 2 buah cabai merah, buang isinya
- 2 sdm gula jawa, serut
- 3 mata asam jawa, cairkan dengan 5 sdm air, remas, saring
- 1 sdm lengkuas parut
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Cara membuat
Opor Ayam Suwir
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam kaku.
- Tambahkan air dan bumbu oelengkap, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat ayam, suwir-suwir, masukkan kembali ke bumbu. Tuang santan, masak hingga mengental sambil diaduk. Angkat dan sajikan.
Telur Pindang
- Masukkan telur ke dalam panci berisi air, atur hingga telur terendam semua
- Masukkan bumbu, rebus hingga mendidih (10 menit)
- Ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak. Rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan. Biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.
Tumis Kacang Panjang
- Tumis bawang putih, bawang merah dan lengkuas hingga harum
- Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga matang. Angkat dan sajikan
Serundeng
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut
- Panaskan minyak, masukkan campuran bumbu, sangrai dengan api kecil hingga kekuningan. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kacang bawang, aduk rata.
Loading...
