Ubi ungu atau kadang juga disebut dengan telo, memang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan ada keripik, bapao, mie bahkan ice cream. Nah, pada resep kali ini ubi ungu akan dibuat menjadi Kue Ubi Ungu.
Ubi ungu yang sudah memiliki rasa manis yang alami dari daging ubinya sehingga tidak memerlukan banyak tambahan gula ketika mengolahnya, teksturnya yang lembut dan empuk juga akan menambah kelezatan ketika dimakan. Berikut resepnya.
- 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung ketan
- 100 gram gula pasir
- 150 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 100 gram kolang kaling rebus, iris tipis
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Campur ubi halus, tepung beras, tepung ketan, gula, santan, dan garam, aduk hingga rata. Sisihkan
- Buat Isi: masak semua bahan sambil diaduk hingga matang dan mengering
- Ambil adonan ubi, bentuk seperti kelereng, lalu pipihkan. Isi dengan adonan unti, tutup kembali, dan bentuk seperti kerang/sesuai selera
- Panaskan dandang yang sudah dioles dengan minyak, kukus adonan ubi yang sudah diisi selama ± 15 menit dalam api sedang. Angkat, hidangkan
- Dapat diberi hiasan atasnya bila suka
Kue Ubi Ungu ini bisa menjadi alternative jika Anda bosan dengan rasa kue yang hanya dibuat dengan tepung terigu, warnanya yang cantik juga akan membuat kue ini terlihat semakin menarik dan enak dipandang mata, pasti orang yang melihat Anda membuat kue ini akan penasaran dengan bahan campurannya hihi..
Sumber Gambar: farahquinn.com
