Sumber karbohidrat lainnya yang sering digunakan untuk penganan ringan selain singkong, adalah ubi. Baik ubi ungu maupun ubi kuning, keduanya bersifat gluten-free sehingga banyak dipilih sebagai pengganti tepung terigu dan dijadikan bahan penganan atau kue basah. Penggunaan ubi atau singkong lebih sehat karena dicerna perlahan dalam tubuh dan tidak mengakibatkan lonjakan gula darah dalam waktu singkat.
Bagaimana jika ubi ungu, ubi kuning dan singkong menjadi lapisan-lapisan dalam lezatnya kue lapis? Kali ini kami sajikan resep membuat Kue Lapis Ubi Ungu. Gurihnya kelapa, yang dipadukan dengan ubi dan singkong serta coklat leleh menambah lezatnya kue lapis ini. Penasaran ingin mencoba?
- 200 g ubi kuning, kupas, parut
- 200 g ubi ungu, kupas, parut
- 200 g singkong, kupas, parut
- Coklat masak warna orange, lelehkan
- Meises secukupnya, untuk taburan
- 3 sdm kelapa parut
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung tapioka
- ½ sdt garam
- Siapkan loyang ukuran 20 cm, olesi mentega, beri plastik
- Campur ubi kuning dengan campuran kelapa, aduk rata, tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan
- Campur ubi ungu dengan campuran kelapa, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan.
- Campur singkong dengan campuran kelapa, aduk rata, tuang ke dalam loyang, rakatan dan padatkan.
- Kukus selama 25 menit sampai matang, angkat, keluarkan dari loyang
Setelah dingin, potong kue sesuai selera. Hiasi permukaan kue lapis dengan coklat orange leleh. Taburi dengan meises, atau buah-buahan (segar atau kalengan) untuk menambah rasa segar pada kue lapis. Simpan kue pada suhu ruangan. Selamat mencoba!
Sumber Gambar: mdeees79.wordpress.com
