Terong ungu, sayuran berbentuk bulat lonjong ini memang bisa di kreasikan menjadi berbagai macam kreasi masakan. Jika biasanya Anda hanya familiar dengan terong yang diolah menjadi masakan balado yang pedas, tapi tidak ada salahnya mencoba kreasi olahan terong baru seperti resep kare terong ini. Masakan ini sangat cocok untuk pecinta terong tapi tidak menyukai makanan bercita rasa pedas. Selain unik masakan ini juga lezat lho, dengan bumbu kare yang kaya akan rempah-rempah tentunya menjadikan olahan makanan ini kaya akan cita rasa.
- 4 buah terong ungu, belah 2 memanjang tanpa putus
- 1 gelas santan dari ¼ butir kelapa
- 1 buah asam kandis
- ½ sdt terasi
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 3 butir kencur
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 cm kunyit
- Panaskan minyak banyak, goreng terong hingga layu. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan masukkan asam kandis, terasi garam dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, masukkan terong. Aduk hingga bumbu meresap.
- Tempatkan kare terong di mangkuk saji, hidangkan selagi panas.
Sedikit tips saat sesudah menggoreng terong agar tidak terlalu berminyak, Anda dapat menggunakan alas tissue yang diletakan diatas piring, tissue akan menyerap kadar minyak pada terong yang telah digoreng.
Sumber gambar: http://dayangjack.blogspot.com
