Sebagian dari Anda mungkin mengernyit begitu mendengar kata “rebung”. Mungkin yang terbayang di pikiran Anda, rebung adalah sayuran yang liat, agak pahit dan baunya yang kurang sedap. Leluhur kita sudah sejak lama mengolah rebung menjadi masakan, karena rebung dipercaya memiliki khasiat yang banyak berguna untuk tubuh. Dari hasil penelitian, ternyata selain mengandung serat yang tinggi dan baik untuk pencernaan, rebung kaya akan mineral dan bersifat antioksidan, yaitu menangkal radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh. Kalau Anda termasuk pribadi yang sangat peduli pada kesehatan, mengonsumsi rebung tentunya sangat baik.
Tunas bambu muda ini dapat menjadi sayuran pendamping nasi yang lezat lho jika diolah dengan tepat! Simak bagaimana mengolah rebung menjadi Gulai dalam resep gulai rebung kami berikut ini.
- 500 gr rebung yang muda
- 150 gr udang segar dan kupas
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 750 cc santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 1 potong asam potong
- 1 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 potong lengkuas
- 6 butir bawang merah
- 2 sdt garam
- Iris tipis rebung, rebus dengan 1 sdm gula pasir sampai matang, dan rasa pahit hilang. Ganti air perebusnya bila perlu
- Masukkan rebung ke dalam panci berisi santan dan bumbu yang dihaluskan, serai, daun jeruk, asam, didihkan
- Kecilkan api ± 15 menit, agar bumbu meresap
- Masukkan udang dan kacang panjang
- Aduk sekali-sekali dengan api sedang, sampai matang
- Bubuhkan garam sesuai selera
