Jika Anda pernah berkunjung ke Kota Cirebon, Jawa Barat pasti sudah pernah mengenal salah satu makanan khasnya yang bernama empal gentong. Empal gentong merupakan daging atau jeroan sapi/kambing yang dibanjur dengan kuah santan kuning kental yang bercita rasa gurih, yang dimasak di dalam gentong. Biasanya kuah santannya di taruh didalam gentong tanah liat besar.
Namun pada resep yang akan diberikan kali ini, empal gentong sedikit di modifikasi sehingga menjadi empal goreng. Ya, mendengar nama resepnya pasti sudah tahu kalau empal ini di goreng dan tidak diberi kuah santan seperti empal gentong. Kelezatan rasanya tidak kalah dengan empal gentong lho.. karena diolah dengan cara digoreng, para pecinta empal namun tidak boleh mengkonsumsi terlalu banyak santan, resep empal goreng ini bisa menjadi pilihan tentunya. Selamat mencoba!
- 200 gram daging gandik
- 1 gelas air
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- ½ gelas santan dari ¼ butir kelapa
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- ¼ sdt ketumbar bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Potong daging dengan tebal 1 jari sesuaikan dengan serat daging. Didihkan air, rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging, memarkan. Sisihkan air rebusan.
- Campur daging dengan daun salam, lengkuas, santan, air asam jawa, gula merah dan ketumbar aduk rata. Masak dengan air rebusan daging hingga bumbu meresap dan air kering.
- Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan segera.
Sumber gambar : http://amuslima.com/
