Daun singkong merupakan daun yang biasa dijadikan lalapan oleh orang-orang Sunda, ternyata bisa juga diolah menjadi olahan sayuran seperti resep menu kali ini yaitu, Resep Daun Singkong Kuah. Dengan santan sebagai tambahan untuk bumbu kuahnya membuat masakan ini memiliki cita rasa yang gurih dan harum, selain itu juga ada serai dan aneka rempah lainnya yang dicampurkan kedalam masakan ini sehingga membuat olahan Daun Singkong Kuah ini menjadi semakin menggoda untuk disantap.
Daun singkong juga memiliki beberapa manfaat untuk tubuh, diantaranya mencegah proses penuaan, meningktkan daya tahan tubuh, antikanker dan mempercepat pemulihan luka. Walaupun begitu disarankan tidak terlalu banyak mengkonsumsi sayuran daun singkong ini terutma bagi yang memiliki penyakit darah tinggi.
- 200 gram daun singkong muda
- 2 gelas santan dari ½ butir kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- Air secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sdt garam
- Rebus daun singkong hingga matang, angkat dan tiriskan. Bentuk setiap 2 lembar daun singkong menjadi gulungan kecil, sisihkan.
- Didihkan santan, masukkan serai, daun kunyit, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Tempatkan daun singkong di mangkuk saji, siram dengan kuah santan. Hidangkan selagi panas.
Sumber gambar: http://www.okefood.com/
