Anda penggemar tiramisu? Kalau begitu anda tidak boleh melewatkan resep kami satu ini: Cheesecake Tiramisu. Cheesecake ini dibuat berdasarkan cake Tiramisu orisinal yang menggunakan keju Mascarpone. Mascarpone adalah keju Italia yang tergolong keju krim, dengan tekstur yang sangat lembut. Tiramisu yang otentik selalu menggunakan keju Mascarpone dalam lapisan-lapisannya.
Bahan lainnya untuk membuat Cheese cake Tiramisu adalah Kahlua, sejenis alkohol yang beraroma coklat-kopi. Bahan-bahan untuk membuat cheesecake tiramisu seperti keju Mascarpone bisa anda dapatkan di swalayan terdekat. Membuatnya pun tidak rumit kok, intip resep di bawah ini ya!
- Sponge cake vanili, ukuran 20x20 cm, belah 2 secara melintang, bentuk sesuai cetakan cutter
- 3 sdm kahlua (beralkohol)
- Sirop kopi-rebus bersama hingga larut: 200 ml air, 2 sdt kopi instan, 2 sdm gula pasir
- 150 g gula castor
- 5 sdm air
- 4 kuning telur kocok hingga pucat
- 250 g keju mascarpone
- 1 ½ sdt gelatin, tim dengan 50 ml air hingga larut dan bening
- 500 ml whip cream, kocok kental
- 4 sdm coklat bubuk
- Siapkan plastik mika sesuai bentuk cetakan cutternya, lapisi dasrnya dengan karton/alumunium foil
- Alas: campur sirop kopi yang sudah dingin dengan kahlua, aduk. Celupkan potongan sponge cake sebentar, angkat, letakkan di dasar mika, dinginkan dalam lemari es.
- Cheese cake: rebus gula dan air tanpa diaduk dengan api kecil, hingga mendidih dan kental. Masukkan ke dalam kocokan kuning telur, kocosk terus hingga adonan mengental dan putih. Kocok mascarpone hingga lembut, masukkan adonan kuning telur ke dalam mascarpone, kocok hingga tercampur rata. Tuangi larutan gelatin, aduk rata. Masukkan kocokan whip cream sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang adonan cheesecake ke dalam mika yang sudah dialasi potongan sponge cake hingga ½ bagian tingginya, letakkan lagi potongan sponge cake yang sudah dicelup sirop kopi-kahlua, tuangi lagi dengan adonan cheese cake. Taburi lapisan atasnya dengan coklat bubuk (sambil diayak), tutup dengan cling wrap, simpan dalam lemari es.
Jika anda tidak menggunakan Kahlua, anda dapat menggantinya dengan 1 sdt ekstrak coklat atau 1 sdt kopi instan dalam 2 sdm air per 2 sdm Kahlua. Sajikan selalu dingin, ditemani teh atau kopi hangat di tengah-tengah kehangatan anda bercengkrama dengan keluarga atau teman-teman di rumah. Selamat mencoba!
Sumber Gambar: platedwithstyle.com
