Resep Cheese Cake Tirimisu
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Dessert
Cuisine: Amerika
Saran penyajian: 6 potong
Bahan-bahan
Alas:
  • Sponge cake vanili, ukuran 20x20 cm, belah 2 secara melintang, bentuk sesuai cetakan cutter
  • 3 sdm kahlua (beralkohol)
  • Sirop kopi-rebus bersama hingga larut: 200 ml air, 2 sdt kopi instan, 2 sdm gula pasir
Cheese cake:
  • 150 g gula castor
  • 5 sdm air
  • 4 kuning telur kocok hingga pucat
  • 250 g keju mascarpone
  • 1 ½ sdt gelatin, tim dengan 50 ml air hingga larut dan bening
  • 500 ml whip cream, kocok kental
Topping:
  • 4 sdm coklat bubuk
Cara membuat
  1. Siapkan plastik mika sesuai bentuk cetakan cutternya, lapisi dasrnya dengan karton/alumunium foil
  2. Alas: campur sirop kopi yang sudah dingin dengan kahlua, aduk. Celupkan potongan sponge cake sebentar, angkat, letakkan di dasar mika, dinginkan dalam lemari es.
  3. Cheese cake: rebus gula dan air tanpa diaduk dengan api kecil, hingga mendidih dan kental. Masukkan ke dalam kocokan kuning telur, kocosk terus hingga adonan mengental dan putih. Kocok mascarpone hingga lembut, masukkan adonan kuning telur ke dalam mascarpone, kocok hingga tercampur rata. Tuangi larutan gelatin, aduk rata. Masukkan kocokan whip cream sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Tuang adonan cheesecake ke dalam mika yang sudah dialasi potongan sponge cake hingga ½ bagian tingginya, letakkan lagi potongan sponge cake yang sudah dicelup sirop kopi-kahlua, tuangi lagi dengan adonan cheese cake. Taburi lapisan atasnya dengan coklat bubuk (sambil diayak), tutup dengan cling wrap, simpan dalam lemari es.
Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-cheese-cake-tiramisu/