Cheese cake adalah salah satu jenis makanan lezat pencuci mulut atau biasa disebut dessert yang berbahan dasar keju. Cheese cake pertama kali diperkenalkan oleh penduduk Eropa dan dibawa ke Amerika Serikat pada akhir abad ke 19, yang kemudian dikenal dengan sebutan Cheese Cake New york. Cheese cake jenis ini adalah versi cheesecake yang murni, tidak menggunakan bahan tambahan pada isinya, maupun hiasan di atasnya.
Meskipun tidak memakai topping mewah dan bahan campuran lainnya, tapi kelezatan Cheese cake New York ini tidak usah diragukan. Kali ini kami gunakan topping cocktail buah dan whipped cream untuk menambah kesegaran cheese cake. Tertarik untuk membuat cheese cake dasar yang lezat ini? Mudah lho membuatnya, ikuti saja langkah-langkah mudah di bawah ini untuk membuat Cheese Cake New York. Selamat mencoba!
- 120 gr biskuit keju
- 75 g mentega tawar, lelehkan
- 375 g cream cheese
- 100 g sour cream
- 125 g gula castor
- 15 g tepung terigu
- 2 butir telur, kocok
- 1 kuing telur
- 2 sdt kulit jeruk lemon parut
- 100 ml whip cream, kocok hingga kental.
- Fruit cocktail, tiriskan.
- 1 sdt jelly
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- Siapkan oven dengan suhu 170ºC. siapkan loyang spring form diameter18 cm
- Alas: campur biskuit dengan mentega, aduk rata. Letakkan di dasar loyang, tekan-tekan agar memadat. Simpan di lemari es.
- Cheese cake: kocok cream cheese dengan gula hingga gula larut, masukkan terigu, kocok tara, masukkan sedikit demi sedikit kocokan telur dan kuning telur sambil terus dikocok rata. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, sour cream, kocok rata. Tuang adonan cheese cake ke dalam cetakan yang sudah diberi alas adonan biskuit.
- Panggang dengan cara Au Bain Marie selama 60 menit hingga adonan matang. Matikan oven, keluarkan loyang, biarkan cheese cake dingin dalam oven keluar yang terbuka. Tutup dengan cling wrap, simpan dalam lemari es.
- Hiasi bagian atas cheesecake dengan whipped cream dan fruit cocktail. Lapisi buah dengan adonan jeli. Potong sesuai selera.
Tips: Jika permukaan cheese cake belah-belah atau retak, penyebabnya adalah suhu pemanggangan terlalu tinggi atau terlalu panas. Masak cheesecake dengan suhu oven sekitar 150-160 derajat celcius, sekitar 1 jam.
Gunakan fruit cocktail campuran atau buah sejenis seusai selera anda. Simpan cheese cake dalam lemari pendingin dengan temperatur sedang. Sajikan cheese cake dingin. Walaupun cheese cake new york ini mudah didapat di pasaran, tak ada salahnya mencoba sendiri di rumah kan? Pasti kebersihan dan kelezatannya lebih dapat dijamin. Selamat mencoba!
Sumber Gambar: cakejournal.com
