Kelapa adalah salah satu buah tropis yang memiliki citarasa khas dan unik. Daging kelapa yang memiliki aroma dan rasa yang berbeda ketika dipanggang, menjadi cake, kue kering atau biskuit, sehingga banyak digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Bagaimana jika anda menambahkan citarasa tropis dalam cheese cake?
Kali ini, kami sajikan Cheese cake Kelapa yang tidak hanya sedap dipandang namun juga lezat. Cheesecake ini tergolong cheesecake panggang, menggunakan biskuit rasa kelapa dan almond yang dihancurkan untuk menambah tekstur dan citarasa. Paduan cream cheese, santan, wangi pandan dan kelapa dalam cheesecake pasti sangat menggoda. Sudah tidak sabar ingin mencoba?
- 150 g biskuit kelapa, hancurkan
- 50 g almond bubuk
- 100 g mentega tawar, lelehkan
- 375 g cream cheese
- 100 g gula castor
- 3 butir telur, kocok
- 125 ml santan kental, rebus dengan 3 lembar daun pandan (buat simpul)
- 2 tetes pewarna hijau muda
- 2 buah kelapa muda, keruk dagingnya
- Siapkan oven dengan suhu 170ºC. Siapkan loyang spring form
- Alas: campur biskuit bersama almond dan mentega, aduk rata, letakkan menutupi dasar loyang, tekan-tekan agar melekat. Simpan dalam lemari es.
- Cheese cake: kosok cream cheese bersama gula hingga lembut, masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata, tuangi santan kental, aduk perlahan, masukkan daging kelapa muda, aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Tuangi adonan cheese cake ke dalam loyang yang sudah diberi alas adonan biksuit.
- Panggang dengan cara au bain marie selama 60 menit, hingga cheese cake matang. Matikan oven, keluarkan loyang au bain marie, biarkan cheese cake dingin dalam oven yang terbuka. Tutup dengan cling wrap, dinginkan dalam lemari es.
Agar bentuk cheesecake padat, cheesecake perlu disimpan dalam lemari es minimal 6-8 jam sebelum disajikan. Tambahkan topping kelapa segar saat disajikan, jika Anda suka. Sajikan dingin di tengah kehangatan waktu santai anda bersama keluarga, atau sebagai bekal di tempat bekerja. Selamat mencoba!
Sumber Gambar: sajiansedap.com
