Talas merupakan tanaman berjenis umbi-umbian yang banyak ditanam di daerah dataran tinggi. Ada dua jenis talas, yang pertama adalah talas putih yang lebih mudah ditemui dan yang kedua adalah talas ungu. Namun resep kali ini menggunakan talas ungu sebagai bahan utamanya, talas ungu memiliki warna yang menarik dan tentunya olahan makanan dengan menggunakan talas ungu ini akan membuat makanan menjadi lebih menarik karena warnanya yang cukup mencolok.
Bubur Uwi atau Bubur Talas Ungu merupakan Bubur yang dibuat dengan menggunakan talas ungu. Talas ungu dikupas kulitnya terlebih dahulu kemudian dipotong dadu, talas dimasak hingga matang bersama dengan kuah santan dan dibanjur dengan kuah kinca yang manis yang berasal dari rebusan gula merah dan gula pasir.
- 500 gram uwi/talas ungu, lupas cuci, dan potong dadu dengan ketebalan 1 cm
- 600 ml santan
- 1 sdt garam
- 3lembar daun pandan, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
- 250 gram gula merah, sisir
- 50 gram gula pasir
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ½ sdt garam
- Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih dan harum
- Masukkan uwi/talas ungu yang sudah dipotong. Masak dalam api sedang hingga empuk dan matang
- Masukkan larutan tepung maizena ke dalam adonan bubur uwi untuk pengental, didihkan sejenak. Angkat
- Kinca: campur gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam menjadi satu. Masak di atas api sedang hingga gula larut dan mengental. Angkat, saring
- Siapkan mangkuk saji, beri bubur uwi secukupnya dan siram atasnya dengan gula pandan. Hidangkan hangat
Sumber gambar: earlly.com