Setelah satu bulan menahan lapar dan dahaga di siang hari, saat Lebaran seringkali kita menginginkan cemilan sehat yang tidak terlalu mengenyangkan. Resep Asinan Bogor bisa menjadi salah satu pilihan untuk disajikan. Segarnya sayur-mayur berpadu dengan bumbu asam dari cuka dan saus kacang yang gurih, sangat cocok disajikan di siang hari. Terlebih jika seharian anda sudah menyantap hidangan serba karbohidrat, protein yang bersantan. Anda pasti mebutuhkan asupan serat yang cukup.
Cara pembuatannya pun sangat praktis. Anda tak perlu berkutat lama di depan kompor. Mengiris-iris sayuran, bisa anda lakukan sembari berkumpul bersama keluarga. Kegiatan ini pastinya akan semakin mempererat tali silaturahmi.
Yang perlu diperhatikan, penggunaan cuka pada resep. Jangan menggunakan terlalu banyak cuka mengingat selama satu bulan sebelumnya lambung anda terbiasa kosong di siang hari. Apalagi bagi anda yang mempunyai sejarah penyakit maag. Gunakan cuka secukupnya saja. Salah-salah, anda bisa sakit maag di hari raya.
- 250 gr mentimun muda
- 200 gr kol, iris halus
- 20 gr wortel, serut kasar
- 200 gr tauge, bersihkan akarnya
- 200 gr daun selada keriting, iris 2 cm
- 200 gr tahu gepeng kuning, kukus potong dadu 1cm
- 200 gr nanas, potong dadu 1cm
- 100 gr sawi asin, iris 1 cm
- 5 buah kerupuk mi
- 50 gr kacang tanah goreng untuk taburan
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt cabai merah giling
- 1 sdt cuka
- 100 ml air matang
- Haluskan, 50 gr kacang tanah goreng
- 25 gram ebi
- 2 sdm cabai merah giling
- 50 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 200 ml air matang
- Bumbu Perendam: campur semua bahan dalam wadah besar, aduk rata. Rendam semua bahan sayuran dan tahu kecuali daun selada selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Saus: campur bumbu yang dihaluskan dengan air, aduk rata.
- Siapkan piring saji, susun daun selada, tuang sayuran yang sudah di rendam di atasnya, siram dengan sus kacang.
- Sajikan dengan kerupuk mi.
