Menu makan sahur selain harus terasa lezat untuk membangkitkan selera makan, sebaiknya juga bergizi tinggi agar mampu menyediakan energi yang cukup bagi tubuh untuk berpuasa. Resep sup kacang merah yang kami sajikan berikut ini bisa menjadi pilihan sayur untuk menu sahur anda. Kacang merah kaya akan kandungan magnesium, kalsium, fosfor, kalium, asam folat, vitamin A, vitamin C, juga kaya akan serat dan karbohidrat. Serat dan karbohidrat yang terkandung dalam kacang merah akan membantu anda merasa kenyang lebih lama, tanpa harus takut kelebihan asupan kalori.
Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan masakan ini pun tidaklah lama.Jadi bagi anda yang tidak sempat bangun lebih cepat untuk menyiapkan menu sahur, resep sup kacang merah ini sangat cocok. Bahan yang diperlukan pun mudah di dapat, baik di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
Resep ini diadaptasi dari masakan sup khas Belanda yaitu Brennebon. Yang membedakan dengan sup kacang merah khas Belanda, terletak pada tingkat kematangan kacang merahnya. Pada brennebon kacang merah dimasak hingga benar-benar matang dan pecah kulit arinya. Pada sup kacang merah Indonesia, kacang merah dimasak hingga matang saja dan kulit arinya masih utuh.
- 200 gr kacang merah segar
- 300 gr daging sapi tetelan
- 1000 ml air
- 2 buah tomat merah, iris masing-masing jadi 4 bagian
- 2 sdm minyak goreng
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdm garam
- Bawang merah goreng
- Irisan daun bawang dan seledri
- Didihkan 1 liter air, rebus tetelan daging sapi hingga empuk. Jika air berkurang, tambahkan kembali dengan air mendidih hingga jumlahnya tetap 750 ml.
- Masukkan kacang merah ke dalam rebusan tetelan. Masak hingga kacang merah setengah empuk.
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci rebusan tetelan dan kacang merah. Masukkan tomat, masak hingga kacang merah empuk.
- Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang seledri.
