Di kota Solo terdapat salah satu penjual serabi yang sangat terkenal, untuk dapat membeli serabi buatannya orang rela antri sekian jam. Yang menjadi ciri khas serabi solo adalah bentuknya yang tipis dipinggir dan tebal di bagian tengahnya. Selain itu serabi solo tidak disertai dengan kuah gula merah kental seperti pada surabi khas Jawa Barat. Pada serabi solo, adonan tepung yang dimasak sudah cukup manis sehingga tidak perlu ditambahkan saus gula merah lagi. Bagi anda yang kebetulan tinggal jauh dari kota Solo dan ingin menikmati penganan tradisional tersebut, kami menghadirkan resep serabi solo bagi anda.
Penganan tradisional ini lebih enak lagi jika diolah di atas tungku bara dari arang batok kelapa. Aroma asap dari arang batok kelapa akan membuat serabi terasa lebih nikmat. Namun jika arang batok kelapa dan tungkunya sulit anda dapatkan, tidak masalah mengolahnya di atas kompor biasa yang anda punya. Hanya saja perlu diperhatikan api dari kompor cenderung lebih besar, sehingga serabi akan lebih cepat matang. Jaga jangan sampai api terlalu besar sehingga serabi gosong.
- 30 ml air putih hangat
- ½ sdt ragi instan
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun pandan
- 300 g tepung beras
- 100 g tape singkong
- ¾ sdt garam
- 100 g gula pasir
- 100 g gula merah
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- ¼ sdt vanili bubuk
- Coklat meises
- Keju cheddar parut
- Irisan buah nangka
- Aduk rata bahan biang, diamkan selama 10 menit. Sementara itu, rebus santan bersama 4 lembar daun pandan hingg mendidih, angkat, dan biarkan hangat.
- Campur tepung beras, tape singkong dan garam. Aduk hingga menyatu. Tambahkan ½ bagian santan, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk selama 15 menit.
- Masukkan gula pasir dan gula merah, aduk rata. Masukkan adonan biang.
- Masukkan telur kocok dan sisa santan . Diamkan adonan selama 60 menit hingga adonan mengembang menjadi 2 kali lipat.
- Panaskan wajan teflon kecil dengan api sedang. Tuang adonan, tekan bagian tengah sambil tipiskan bagian pinggir adonan hingga berkulit tipis. Matangkan adonan dengan api kecil. Taburi bagian atas serabi dengan coklat meises, keju cheddar parut atau nangka sesuai selera. Tutup wajan, masak hingga matang.
