Sayur asam adalah masakan tradisional Indonesia yang sangat terkenal di tiap pulau dan sering kita jumpai hampir di wilayah tanah air. Ditambah dengan mentimun karena mentimun selain dapat menyegarkan tubuh, juga dapat menjadi obat asam lambung dan banyak lagi khasiatnya bagi tubuh kita.
Sayur asam adalah salah satu hidangan penambah selera yang dapat diolah dari beragam bahan. Biasanya sayur asam terdiri dari jagung, kacang panjang, kacang tanah, labu siam. Ada juga yang biasa menambahkan terung dan kol. Kali ini dapat dicoba tambahkan mentimun dan iga sapi sebagai bahan utama – Resep Sayur Asam Mentimun. Rahasia utama membuat sayur asam yang segar selain asam jawa (pastinya) juga karena ada daun so (daun melinjo yang masih muda). Rasa asamnya juga bisa dari buah belimbing wuluh. Bahan–bahan yang dibutuhkan juga cukup mudah ditemukan seperti dibawah ini.
- 500 gram iga sapi
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun so
- 2 buah mentimun, potong–potong
- 1 sendok teh asam jawa larutkan dengan 2 sendok makan air
- 100 gram kacang panjang, potong – potong
- 1 buah jagung manis, potong 4 bagian
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- ¼ sendok teh terasi goreng
- 2 butir kemiri
- Didihkan air, masukkan iga dan daun salam. Masak hingga daging matang dan empuk;
- Beri bumbu halus, masak kembali hingga bumbu matang. Tambahkan mentimun, kacang panjang, jagung manis, air asam. Masak hingga bahan matang. angkat, sajikan.
