Resep Nasi Gudeg

By January 8, 2015Resep Masakan Indonesia

Siapa sih yang tidak tahu makanan bernama Nasi Gudeg ini? Makanan yang berasal dari Daerah Yogyakarta dengan rasa manis dan legit yang menonjol dan menjadi ciri khasnya ini memang sudah banyak sekali penggemarnya, bisa dilihat dari berbagai daerah bukan hanya di Yogyakarta saja makanan ini dijajakan tetapi di banyak tempat di daerah lain pun makanan Nasi Gudeg banyak dijual juga.

Resep Nasi Gudeg ini umumnya terdiri dari sayur nangka muda, telur ayam rebus, daging ayam, krecek dan juga sambal bajak. Bagi Anda penggemar Nasi Gudeg, Anda bisa coba membuatnya sendiri dengan rasa yang tidak kalah sedap dengan Nasi Gudeg dari kota asalnya. Berikut resepnya.

Resep Nasi Gudeg
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Gudeg Nangka
Bahan:
  • 300 gram nangka muda, potong kotak, sayat
  • 250 gram tulang sapi
  • 8 butir telur, rebus, kupas
  • 6 lembar daun jambu biji
  • 2 lembar daun jati
  • 2000 ml air kelapa
Bumbu:
  • 6 butir bawang merah, haluskan
  • 8 butir kemiri, haluskan
  • 1 sdt ketumbar halus
  • 5 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 150 gram gula jawa
  • 1 sdt garam
Sambal Goreng Krecek
Bahan:
  • 250 gram kacang tolo, rendam 3 jam
  • 100 gram krecek
  • 20 buah cabai rawit
  • 500 ml air
  • 500 ml santan kental dari 500 gram kelapa parut
  • 4 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah besar, buang isinya
  • 6 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
Bumbu pelengkap:
  • 4 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
Opor Ayam
Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong 4
  • 250 ml santan kental dari 300 gram kelapa parut
  • 500 ml santan encer dari 300 gram kelapa parut
  • 4 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • 3 cm kencur
Bumbu pelengkap:
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, potong 3 cm memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
Tempe Bacem
Bahan:
  • 300 gram tempe, potong kotak tebal
  • 600 ml air kelapa
  • Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
  • 4 siung bawang putih, iris
  • 4 butir bawang merah, iris
  • 1 sdt asam jawa
  • ½ sdt ketumbar halus
  • 3 cm kunyit, iris
  • 100 gram gula jawa, serut
  • 4 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
Sambal Bajak
  • 5 buah cabai merah besar, buang isinya, potong 4 cm
  • 3 buah cabai rawit
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt gula pasir
  • ¾ sdt garam
  • Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
Gudeg Nangka
  1. Siapkan panci, alasi daun jambu biji, lalu daun jati. Masukkan nangka muda dan air kelapa, didihkan
  2. Masukkan tulang, telur, dan bumbu, biarkan hingga air tinggal sedikit. Aduk rata, kecilkan api, masak terus hingga air habis dan kering
Sambal Goreng Krecek
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, diamkan hingga mendidih
  2. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata. Masukkan kacang tolo, masak hingga matang
  3. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih. Sesaat sebelum diangkat, masukkan krecek dan cabai merah, aduk rata
Opor Ayam
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer. Aduk, biarkan mendidih
  2. Masukkan ayam dan bumbu pelengkap, aduk, masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih
Tempe Bacem
  1. Masukkan tempe, air kelapa, dan bumbu. Rebus hingga air kelapa tinggal sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
  2. Goreng tempe hingga kecokelatan
Sambal Bajak
  1. Goreng semua bahan (kecuali gula dan garam), haluskan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata
  2. Goreng kembali dengan api kecil memakai minyak bekas menggoreng bahan, aduk rata
Resep Nasi Gudeg ini cukup mengenyangkan untuk perut yang sedang keroncongan karena porsi dan berbagai lauk yang menjadi pendampingnya terbilang cukup banyak. Nasi Gudeg cocok sebagai santapan untuk makan siang dan makan malam Anda, jangan lupa untuk menggunakan nasi putih yang masih hangat karena akan membuat Nasi Gudeg yang Anda santap menjadi lebih lezat dan nikmat, juga segelas es the manis sebagai pelepas dahaganya.

Sumber Gambar: memories-on-a-shoestring.blogspot.com




Leave a Reply