Kue Kelamai Ubi mungkin nama makanan ini jarang Anda dengar sebelumnya ya. Kue Kelamai ini merupakan jajanan tradisional massyarakat Melayu dan bisa ditemukan di Daerah Bangka Belitung. Kue Kelamai yang asli dibuat dengan menggunakan bambu yang kemudaian dibakar hingga dalamnya matang.
Namun pada resep kali ini dibuat versi yang sedikit berbeda dengan yang aslinya namun tetap memiliki cita rasa otentik yang lezat. Dengan bahan baku tambahan yakni ubi yang di parut akan membuat Kue Kelamai ini memiliki rasa manis yang alami yang berasal dari ubinya, ditambah dengan gula merah merupakan perpaduan yang sangat cocok, kelapa parut sebagai tambahannya membuat kue ini menjadi kaya akan tekstur ketika digigit. Berikut resepnya.
- 250 gram ubi, diparut
- 100 gram kelapa setengah tua, diparut
- 100 gram gula merah, diiris halus/disisir
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdm tepung terigu
- 5 gram tepung terigu
- 150 ml santan kental dari ½ butir kelapa
- ½ sdt garam
- Campur ubi parut, kelapa, gula merah, gula pasir, tepung terigu, dan garam. Aduk sampai rata
- Masukkan adonan salam cetakan yang telah diolesi dengan minyak hingga setengah bagian
- Kukus adonan ke dalam panci pengukus hingga setengah matang
- Lapisan atas: campur tepung terigu, santan dan garam hingga rata. Saring
- Tuangkan adonan di atas adonan ubi selama 15 menit
- Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan
- Sajikan
Kue Kelamai asli yang dibuat menggunakan batang pohon bambu memerlukan proses yang sangat lama hingga bisa matang dan disantap, namun jangan khawatir Kue Kelamai Ubi ini hanya memerlukan waktu yang sebentar untuk menjadi matang dan bisa langsung Anda santap. Kue Kelamai Ubi ini juga cocok sebagai teman minum the atau kopi di dore hari.
Sumber Gambar: kuansing-terkini.blogspot.com.es
