Kroket kentang bukanlah makanan asli Indonesia. Dipercaya makanan ini merupakan produk asimilasi atau percampuran budaya Belanda. Meski bukan asli penganan Indonesia, namun kroket sudah menjadi makanan yang terkenal hampir di semua kalangan. Cita rasanya yang gurih asin, dengan tekstur lembut di bagian dalam, menjadikannya favorit hampir setiap orang. Kali ini kami menyajikan resep kroket kentang yang sangat mudah untuk diikuti, sehingga anda bisa menyajikan makanan ini di saat berkumpul bersama keluarga.
Untuk mendapatkan tekstur kroket anda perlu mencampurkan susu fullcream ke dalam adonan. Susu fullcream bisa digantikan dengan krim atau mentega (butter), tergantung dengan selera anda. Penggunaan bahan isian daging sapi cincang, bisa digantikan dengan daging ayam cincang. Atau jika anda penganut haya hidup vegetarian, isian bisa diganti dengan wortel dan buncis atau sayuran lainnya yang diiris kecil-kecil. Begitu banyak variasi yang bisa digunakan dalam mempraktekkan resep kroket kentang ini, tentu akan mengasah kreativitas anda.
- 200 gram daging sapi giling
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 100 ml air
- 1 sdt garam
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 3 sdm air
- 500 gram kentang
- 2 sdm susu bubuk
- ½ sdt garam
- ¼ sdt pala bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gr tepung panir
- Isi: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging giling, bubuhi garam, merica dan pala bubuk, tuangi dengan air, masak hingga daging lunak. Tambahkan potongan wortel, aduk, masukkan seleri, larutan tepung, aduk-aduk, masak hingga adonan mengental, angkat, sisihkan.
- Kulit: kukus kentang hingga matang, kupas kulitnya, haluskan. Tambahkan susu bubuk, bubuhi garam dan pala bubuk, aduk hingga hingga adonan tercampur rata.
- Ambil 3 sdm adonan kentang, pipihkan. Beri 2 sdm adonan isi di bagian tengah, tutup kentang dan bentuk membulat seperti telur ayam. Gulingkan kroket dalam tepung panir, lalu gulingkan dalam larutan telur, gulingkan kembali dalam tepung panir. Goreng kroket dalam minyak banyak hingga terendam dan horeng hingga kecokelatan. Angkat, sajikan bersama cabai rawit sabagai pendamping.
