Kolak Pisang, makanan yang sangat identik dengan bulan puasa di Indonesia. Meski anda bisa dengan mudah membeli kolak siap santap yang dijual di hampir setiap sudut jalan saat bulan puasa, menyajikan kolak buatan sendiri pasti bisa jadi kebanggaan bagi keluarga anda. Selain tentu saja, seperti yang sering kami sampaikan, membuat sendiri pasti lebih hemat dan sehat.
Untuk membuat resep kolak pisang ini, diperlukan waktu yang sedikit lebih lama dibandingkan hidangan pembuka puasa lainnya. Namun kerepotan membuatnya pasti akan terbayar dengan hasilnya yang sedap. Semangkok kolak dengan isi ubi jalar, kolang-kaling, dan pisang pasti akan memberikan asupan energi yang cukup bagi anda dan keluarga sebelum waktu makan malam tiba.
Resep kolak pisang ini tidaklah terlalu sulit. Yang perlu diperhatikan hanyalah saat menunggu kuah santan mendidih. Jaga jangan sampai santan pecah dengan cara tetap mengaduknya perlahan-lahan hingga matang. Sebaiknya buatlah kolak dalam jumlah tidak terlalu banyak atau habis dalam satu kali konsumsi, agar anda tidak perlu memanaskannya.
- 250 gram ubi jalar merah, kupas, potong dadu 2cm
- 250 gr kolang-kaling
- 250 gr pisang kepok kuning
- 3 lembar daun pandan
- 200 gram gula pasir
- 600 ml santan
- ½ sdt garam
- Masak santan, daun pandan, garam hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan kolang-kaling dan ubi jalar, masak hingga setengah matang.
- Masukkan pisang kepok, tambahkan gula pasir. Masak hingga matang dan santan mengental.
- Bagi menjadi kolak menjadi 5 dalam mangkok, sajikan hangat.
