Kari merupakan hidangan yang aslinya berasal dari India. Hidangan ini menggunakan begitu banyak rempah-rempah seperti; ketumbar, kunyit, merica, cabai, bubuk paprika, jintan, kayu manis, bunga lawang, adas, cengkeh, garam masala. Namun anda tak perlu khawatir, dalam menyiapkan resep kari sayuran dari kami, anda tidak perlu menggunakan setiap jenis rempah-rempah tersebut karena saat ini sudah tersedia bumbu kari halus yang lebih praktis.
Bumbu dan santan kari sayuran biasanya jauh lebih ringan jika dibandingkan dengan kari kambing, kari ayam, maupun kari ikan. Selain itu karena sayuran jauh lebih cepat matang, waktu mengolahnya pun hanya sebentar, sehingga cocok untuk dijadikan hidangan santap sahur. Dengan rasa yang berbumbu, kari sayuran akan memberikan warna yang berbeda dalam makan sahur anda. Jika mengolah kari sayuran dirasakan terlalu lama untuk hidangan sahur, anda bisa mengolahnya sebelum tidur, lalu menghangatkannya sebentar ketika hendak bersantap sahur.
- 250 gr kentang, kupas, cuci potong dadu 3cm
- 150 gr wortel, kupas, cuci, potong tebal 1 cm
- 150 gr kol, potong lebar 3 cm
- 150 gr buncis, potong 3 cm
- 100 gr soun kering, rendam air panas dan tiriskan
- 800 gr santan encer
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 sdm garam
- 3 butir kemiri
- 1cm kunyit
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh dimemarkan
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan, didihkan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan kentang dan wortel ke kuah santan, masak hingga setengah matang.
- Masukkan buncis dan kol, didihkan kembali hingga hingga sayuran empuk. Lalu masukkan daun bawang iris, matikan api. Angkat.
- Dalam mangkuk saji, susun soun, siram dengan kari sayuran. Taburi dengan bbawang goreng. Sajikan.
