Tinorasak merupakan cara pengolahan masakan yang berasal dari Manado. Di daerah asalnya sendiri bumbu tinorasak biasanya diolah bersama daging babi. Namun ternyata bisa juga diolah bersama daging kambing lho. Rasanya juga sama lezatnya dan bagi Anda yang tidak makan daging babi, Anda tidak perlu takut untuk tidak akan pernah bisa mencicipi bumbu tinorasak ini.
Bumbu tinorasak memiliki cita rasa pedas karena terdapat bumbu yang ditumbuk kasar yang terdiri dari bawang merah, cabai hijau dan cabai rawit. Pengolahan resep asli tinorasak ini sebenarnya dimasak dengan menggunakan buluh atau bambu, jadi daging yang telah dibumbui dimasukan kedalam sebatang bambulau ditaruh diatas bara api. Namun karena jika harus membuat masakan tinorasak kambing seperti cara aslinya pasti Anda akan kerepotan. Jangan khawatir karena dalam resep kali ini Kambing Bumbu Tinorasak diolah dengan cara dimasak.
- 500 gram daging kambing, potong kotak 2 cm
- 20 lembar daun kemangi
- 5 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 5 sdm minyak goreng
- 20 butir bawang merah
- 100 gram cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 2 sdt garam
- Tumis bumbu tumbuk kasar, daun kemangi, dan serai sampai harum.
- Masukkan kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air lalu masak sampai daging lunak.
- Angkat, siap disajikan.
Sumber gambar: http://wisatakulinerdimanado.blogspot.com/
