Anda bosan mengolah iga menjadi olahan sup? Resep iga sapi panggang dengan bumbu kuning nan eksotis ini bisa menjadi pilihan. Dengan perpaduan kunyit, cabai merah, jahe, dan bumbu-bumbu lainnya membuat masakan iga panggang ini sungguh spesial. Disajikan hangat dengan nasi putih yang mengepul panas, siapa yang tahan akan godaannya?
Tip: Jika Anda menggunakan iga sapi lokal yang cenderung lebih keras dibanding iga sapi impor, sebaiknya gunakan panci bertekanan tinggi (presto) saat merebus iga dengan bumbu.
Resep Iga Sapi Panggang Bumbu Kuning
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
Penulis: Titi
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6
Bahan-bahan
Bahan:
- 750 gr iga sapi berdaging, potong selebar 1.5cm
- 100 ml minyak goreng
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml minyak goreng
- 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 100ml air panas
- 100 gr bawang bombay, potong dadu 1 cm
- 500 ml air
Bumbu Kuning:
- 12 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawah merah
- 5 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 sdt terasi, bakar hingga harum
- 2 buah tomat
- Semua bahan bumbu kuning dihaluskan
Cara membuat
- Di dalam wadah, lumuri iga dengan ¼ bagian garam hingga rata. Tutup dengan wrapping-plastic. Simpan dalam lemari es selama 15 menit hingga garam meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu kuning halus dan serai hingga harum.
- Kecilkan api, masukkan sisa garam, larutan asam, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga harum. Kecilkan api.
- Masukkan iga sapi dan air, aduk rata. Masak kurang lebih 30 menit hingga iga matang, angkat.
- Letakkan iga di dalam pinggan tahan panas, taburi bawang bombay hingga rata.
- Panggang selama 30 menit di dalam oven panas bersuhu 200c hingga iga matang dan empuk. Sajikan panas.
Loading...
