Ayam merupakan bahan makanan yang cukup lumrah dimasak di sekitar kita, selain bergizi dan rasanya enak ayam juga mudah untuk divariasikan pembuatannya dan menghasilkan rasa yang berbeda satu lain. Salah satu variannya akan dibahas dalam resep kali ini, yaitu resep ayam goreng ‘serundeng’ lengkuas.
Kalau biasanya serundeng terbuat dari parutan kelapa, namun pada ayam goreng ini menggunakan lengkuas sebagai serundengnya. Lengkuas diparut seperti kelapa kemudian dicampurkan kedalam bumbu-bumbu rempah lainnya. Lengkuas yang digunakan adalah yang tidak terlalu tua agar lebih memudahkan ketika diparut.
Resep Goreng Serundeng Lengkuas
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
Penulis: Lydia
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Bahan:
- 1 ekor ayam kampong, potong 4
- 2 butir jeruk nipis, peras ambil airnya
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 1 butir biji pala, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas muda, parut
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gulammerah, iris
- 2 sdm air asam jawa
- 1 ½ liter air
- Minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butir
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
Cara membuat
- Lumuri ayam dengan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama pala, serai, lengkuas parut, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan ayam, gula merah dan air asam jawa.
- Tuang air dan masak sampai ayam empuk dan matang. Angkat.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.
- Goreng sisa bumbu ayam lengkuas, kemudian tiriskan. Taburkan di atas ayam goreng.
- Sajikan.
Loading...
