Olahan ayam bisa dibilang kesukaan hampir semua orang. Selain itu ayam juga hampir selalu cocok dipadukan dengan bumbu apapun. Untuk olahan ayam goreng saja, ada berbagai macam jenis ayam goreng. Salah satunya yang akan kami sajikan berikut ini, resep ayam kremes. Jika negara Paman Sam mempunyai ciri khas ayam goreng tepung yang sangat terkenal, maka Indonesia pun tak mau ketinggalan dengan ayam kremes yang tak kalah lezat.
Ciri khas ayam kremes tentu terletak pada kremes atau tepung goreng renyahnya. Untuk membuat kremes ini tidaklah sulit, bahkan tidak diperlukan peralatan khusus selain jari-jari tangan anda. Setelah adonan tepung kremes siap, anda hanya perlu mengambil adonan dengan tangan anda, kemudian tuang adonan di atas minyak panas yang banyak dengan gerakan tangan acak di atas wajan. Biarkan adonan sedikit mengeras di dalam minyak, baru kemudian dibalik dan tunggu hingga benar-benar matang. Dengan cara ini anda akan mendapatkan kremes yang renyah dan berongga.
- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml air
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- Minyak goreng
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat merah
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Siapkan panci deep-fry, masukkan ayam, air, daun salam, serai dan bumbu halus. Ungkep ayam dalam panci tertutup hingga ayam empuk. Tiriskan ayam, sisihkan sisa bumbu perebus.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Sisihkan.
- Masukkan tepung beras, tepung tapioka dan telur ke dalam sisa bumbu dan goreng hingga kering.
- Sambal: kecuali gula dan garam, tumis semua bahan sambal hingga matang, angkat dan haluskan bersama gula, garam, terasi.
- Hidangkan ayam goreng beserta kremes dan sambal.
