Resep ayam bungkus pandan ini berasal dari Thailand, dengan nama asli Khai Obb Bay Tay. Di Thailand ayam bungkus pandan diolah dengan tiga cara yang berbeda; digoreng, dipanggang (grill) dan di oven (bake).
Kali ini kami menyajikan ayam bungkus pandan yang diolah dengan cara digoreng. Jika anda menginginkan resep ini yang lebih sehat, cara memasak dengan cara dipanggang (grill) maupun dioven (bake) bisa menjadi pilihan lain.
Daun pandan yang digunakan untuk membungkus ayam, saat digoreng akan mengeluarkan aroma harum yang khas. Selain itu, daun pandan juga akan menahan sari ayam tetap berada di dalam, sehingga rasa ayam akan lebih gurih.
Untuk pilihan bagian ayam, anda bisa menggunakan bagian sayap seperti pada resep ini, atau menggunakan bagian lain seperti paha bawah, dada tanpa tulang, dan paha atas. Hanya saja harap diperhatikan potongan jangan terlalu besar agar saat digoreng bisa matang hingga bagian dalam.
- 6 potong sayap ayam
- 12 lembar daun pandan lebar, untuk membungkus
- Campurkan rata,
- 1½ sdm akar ketumbar cincang
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdm gula palem
- ¼ sdt garam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm wijen
- 50 ml santan kental
- Campur jadi satu dan aduk rata,
- 75 ml air matang
- 2 sdm gula palem
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kecap ikan
- 3 cm jahe muda, cincang halus
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 sdm wijen sangrai
- Buang bagian ujung sayap ayam, lalu potong dua menurut ruasnya. Tusuk-tusuk sayam ayam dengan garpu. Lumuri potongan ayam dengan bumbu perendam, diamkan selama 60 menit.
- Ambil selembar daun pandan, silangkan kearah belakang (jangan terlalu rapat) hingga membentuk rongga. Masukkan bagian daun sebelah kanan ke dalam rongga, balikkan.
- Masukkan sepotong sayap ke dalam rongga sebelah kanan, lipat daun sebelah kanan ke kiri, lalu selipkan di bawah lipatan, tarik hingga rapat. Kerjakan hingga semua bahan habis.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panic deep fry, masukkan ayam bungkus secara bertahap, goreng selama kurang lebih 5 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Hidangkan bersama sausnya.
Selamat mencoba resep ini, dan nikmatilah kuliner khas Thailand. Jangan lupa untuk meninggalkan komentar atau saran anda di sini.
