Pisang tanduk yang tua dan matang 2 buah, dikukus hingga matang, lalu dikupas
Singkong parut 750 gram
Kelapa setengah tua ½ butir, diparut memanjang
Vanili ½ sdt
Garam secukupnya
Gula pasir halus 150 gram
Pewarna kue warna merah dan hijau
Kelapa setengah tua ½ butir, parut memanjang, kukus dan beri sedikit garam
Cara membuat
Peras parutan singkong, buang airnya
Campur singkong parut dengan gula pasir, kelapa parut, garam, dan vanili. Aduk hingga tercampur rata, lalu bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian dibiarkan putih, satu bagian lainnya diberi warna merah dan sisanya diberi pewarna hijau
Siapkan daun pisang, letakkan adonan singkong, tipiskan dan ratakan permukaannya. Letakkan pisang rebus diatasnya, kemudian gulung menyerupai lontong besar. Pastikan pisnag rebus berada di tengah-tengah singkong parut. Kerjakan hingga bahan habis
Kukus ‘lontong singkong’ hingga matang atau selama 45 menit, angkat dan dinginkan. Buka bungkusnya, lalu potong setebal 2 cm
Hidangkan dengan kelapa parut kukus
Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-mata-bola/