Resep Nasi Pundut
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6
Bahan-bahan
Nasi Pundut
    Bahan:
    • 750 gram beras
    • 200 ml santan kental dari 350 gram kelapa parut
    • Air secukupnya
    • Daun pisang secukupnya
    Bumbu:
    • 1000 ml santan encer dari 500 gram kelapa parut
    • 5 lembar daun salam
    • 3 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    Telur Pindang
      Bahan:
      • 5 butir telur
      • 750 ml air
      Bumbu:
      • 3 siung bawang putih, haluskan
      • 2 sdt garam
      • 3 lembar daun salam
      • 1 genggam kulit bawang merah
      Otak-otak Bandeng
        Bahan:
        • 600 gram (2 ekor) bandeng
        • 150 gram kelapa muda, kupas, parut
        • 2 butir telur, kocok
        • Daun pisang secukupnya
        Bumbu,haluskan:
        • 6 siung bawang putih
        • 10 butir bawang merah
        • 6 butir kemiri
        • 1 sdm ketumbar
        • ¼ sdt jintan
        • 4 cm kunyit
        • 4 buah cabai merah besar
        • 2 lembar daun jeruk
        • 1 sdt lengkuas, parut
        • 1 sdt garam
        • 1 sdm gula pasir
        Cara membuat
        Nasi Pundut
        1. Kukus beras hingga setengah matang (± 25 menit)
        2. Rebus santan encer, masukkan daun salam, gula, dan garam, didihkan. Masukkan beras, aduk terus hingga air habis. Angkat dan sisihkan
        3. Siapkan selembar daun pisang, isi dengan 1 sendok nasi, siram dengan 1 sdm santan kental. Bungkus menyerupai kerucut, kukus hingga matang (±30 menit)
        Telur Pindang
        1. Masukkan telur ke dalam panci berisi air, atur hingga telur terendam semua
        2. Masukkan bumbu, rebus hingga mendidih (10 menit)
        3. Ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak. Rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan. Biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.
        Otak-otak Bandeng
        1. Keluarkan daging ikan dari kulitnya, hati-hati jangan sampai kulit bandeng sobek. Bersihkan daging dari duri
        2. Haluskan daging, campur dengan bumbu halus. Tambahkan kelapa parut dan telur, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2, masukkan ke dalam kulit bandeng (1 bagian untuk 1 ekor bandeng) hingga menyerupai ikan. Bungkus dengan daun pisang, kukus hingga matang (± 45 menit). Angkat dan sajikan
        Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-pundut/