Rebus daging ayam dan hati ampela secara terpisah, angkat dan tiriskan.
Campur daging ayam, hati ampela, jamur kancing, cabai hijau, lengkuas, serai, jahe dan tomat hijau aduk rata. Tambahkan bumbu halus dan telur, aduk rata lagi.
Bagi adonan menjadi 8 bagian
Ambil daun pisang, masukkan adonan, tambahkan satu cabai rawit dan daun kemangi. Lipat daun pisang lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus selama 35 menit sampai pepes matang dan padat. Angkat.
Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-pepes-ayam-jamur-kancing/