Resep Panada
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 12 buah
Bahan-bahan
Bahan Isi:
  • 200 gram ikan cakalang atau ikan tongkol
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 buah tomat, cincang halus
  • 250 ml santan
  • 4 lembar daun jeruk, buah tulangnya
  • 1 ikat daun kemangi, iris halus
Bumbu Halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 buah kemiri, sangrai
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt jahe cincang
  • ½ sdt garam
Bahan Kulit:
  • 250 gr tepung terigu
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt ragi instan, larutkan dalam 25 ml air hangat
Cara membuat
  1. Isi: lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Kukus hingga ikan matang, lalu cincang atau suwir-suwir kasar dagingnya.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat cincang, aduk-aduk. Masukkan suwiran ikan tongkok, tuangi dengan santan, aduk perlahan hingga tercampur rata.Tambahkan irisan daun jeruk, masak hingga adonan mengering, masukkan daun kemangi, angkat.
  3. Kulit: Masukkan tepung terigu dalam mangkok besar, buat lubang di tengah. Masukkan telur kocok, gula dan garam, uleni hingga adonan tercampur rata / kalis. Bulatkan adonan, biarkan hingga adonan mengembang, kurang lebih 2 jam.
  4. Bagi adonan kulit menjadi 12 bagian. Pipihkan tiap bagian hingga setebal ¼ cm. Letakkan 1.5 sdm adonan isi dibagian tengah, lipat satu sisi adonan ke sisi yang lain hingga membentuk setengah lingkaran, pilin sepanjang sisi adonan kulit hingga tertutup rapat. Letakkan dalam loyang/wadah beroleskan minyak goreng selama 10 menit hingga adonan mengembang kembali.
  5. Goreng panada dalam minyak banyak dan panas hingga cokelat keemasan. Angkat dan sajikan.
Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-panada/