Resep Nicoise Salad

By January 13, 2013Barat

Nicoise salad merupakan hidangan yang berasal dari Perancis. Jenis salad ini masih kurang akrab di lidah orang Indonesia. Mungkin penyebabnya adalah salah satu bahannya, anchovy, yang masih jarang ditemukan di pasar. Anda dapat mencari ikan anchovy dalam kemasan di supermarket bagian makanan beku impor.

Resep Nicoise Salad
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Entree
Cuisine: Barat
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Bahan:
  • 100 g buncis kecil
  • 200 g kentang rebus
  • 2 butir telur rebus
  • 1 sdt cuka anggur
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 buah tomat
  • 1 buah mentimun hijau
  • 75 g paprika merah dan hikau
  • 4 buah zaitun hitam
  • 6 lembar lettuce
  • 100 g ikan tuna kalengan
  • 30 g anchovy
  • crouton untuk pelengkap
Saus:
  • 3 sdt mustard dijon
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 30 g anchovy
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 3 sdm air jeruk lemon
  • 125 ml minyak zaitun
  • 1 sdt merica hitam bubuk
Cara membuat
  1. Taruh mustard, bawang putih dan anchovy dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan merica dan air jeruk lemon, kocok sambil tuangi minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga saus licin dan agak mengental.
  2. Siangi buncis, rebus, tiriskan. Kupas kentang, iris dadu 2cm. Kupas telur, belah menjadi 4 bagian. Campur kentang iris dengan cuka anggur, minyak zaitun dan 1 sdm saus, aduk rata, sisihkan.
  3. Belah tomat, buang bijinya, lalu potong 2x2cm. Kupas mentimun, buang bijinya, iris dadu 2cm. Iris tipis membujur paprika merah dan hijau. Iris melintang buah zaitun menjadi 2-3 bagian. Sobek-sobek daun lettuce dan tekan-tekan ikan tuna dan anchovy dengan garpu hingga menjadi serpihan kasar.
  4. Campur buncis, kentang, tomat, mentimun dan paprika bersama setengah bagian saus di dalam wadah, aduk rata.
  5. Siapkan lettuce di atas piring saji. Taruh salad di atasnya, taburi buah zaitun iris, daging ikan tuna, anchovy dan telur iris. Tuangi sisa saus, hidangkan dengan pelengkap crouton.
Resep nicoise salad ini cocok bagi anda yang menginginkan hidangan appetizer yang sehat dan minim lemak. Cara penyajiannya pun sangat praktis. Jika Anda kesulitan mendapatkan anchovy untuk bahan membuat nicoise salad, Anda bisa saja menghilangkannya dari resep. Selamat mencoba dan beri tahu kami apakah Anda menyukai resep nicoise salad ini.




Leave a Reply