Resep Nasi Punar

By January 27, 2015Resep Masakan Indonesia

Nasi Punar merupakan makanan tradisional yang berasal dari Daerah Yogyakarta. Nasi Punar juga menggunakan nasi kuning seperti nasi kuning khas Jawa Barat namun dengan lauk pauk yang sedikit berbeda dari lauk pauk yang mendampingi nasi kuning khas Daerah Jawa Barat. Lauk pauk yang mendampingi Nasi Punar seperti, mie goreng, ayam goreng, telur dadar rawis dan kering tempe. Berikut resep selengkapnya.

Resep Nasi Punar
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6
Bahan-bahan
Nasi Kuning
    Bahan:
    • 500 gram beras
    • 100 gram ketan, rendam ±2 jam
    • 750 ml santan dari 500 gram kelapa parut
    Bumbu:
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 1 batang serai, potong 3 cm, memarkan
    • 5 cm kunyit, parut, tambah 5 sdm air matang, saring, ambil airnya 3 sdm
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 3 lembar daun pandan, ikat simpul
    • 3 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 sdt garam
    Kering Tempe
      Bahan:
      • 300 gram tempe, potong kotak
      • 250 ml air
      • 300 ml minyak goreng (untuk menggoreng tempe)
      • 4 sdm minyak goreng (untuk menumis)
      Bumbu:
      • 5 butir bawang merah, haluskan
      • 5 siung bawang putih, haluskan
      • 1 sdt asam jawa
      • 2 sdm gula jawa, serut
      • 3 lembar daun salam
      • 5 lembar daun jeruk
      • 4 cm lengkuas, memarkan
      • 1 sdt garam
      Telur Dadar Rawis
      • 3 butir telur ayam
      • ½ sdt garam
      • 1 sdm mentega
      Mie Goreng
        Bahan:
        • 400 gram mie basah
        • 150 gram dada ayam fillet, potong kecil
        • 2 butir telur, kocok, orak arik
        • 3 batang daun bawang, potong 2 cm
        • 2 sdm bawang merah goreng
        • 200 ml air
        • 1 sdt gula pasir
        • 7 sdm minyak goreng
        Bumbu, haluskan:
        • 4 butir bawang merah
        • 7 siung bawang putih
        • 15 butir lada
        • ⅙ buah pala
        • 1 sdt garam
        Ayam Goreng
          Bahan:
          • 500 gram ayam pedaging, potong 6
          • 500 ml air
          • Minyak goreng secukupnya
          Bumbu:
          • 5 siung bawang putih, haluskan
          • 5 butir kemiri, haluskan
          • ½ sdt ketumbar
          • 4 cm kunyit, haluskan
          • 3 lembar daun salam
          • 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
          • 1 sdt garam
          Cara membuat
          Nasi Kuning
          1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih. Masukkan beras dan ketan, aduk hingga santan habis
          2. Kukus nasi aronan hingga matang (±45 menit). Angkat dan sajikan
          Kering Tempe
          1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga kering
          2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, masukkan bumbu lainnya, masak hingga air tinggal sedikit dan mengental. Masukkan tempe, matikan api, aduk hingga rata
          Telur Dadar Rawis
          1. Kocok telur dan garam hingga rata
          2. Panaskan Teflon, oles sedikit mentega. Tuang ⅙ bagian kocokan telur, ratakan tipis, masak diatas api kecil hingga matang. Angkat, gulung, sisihkan. Lakukan terus hingga adonan habis
          3. Iris tipis semua gulungan telur
          Mie Goreng
          1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan daun bawang. Tambahkan air, dan gula, masak hingga mendidih
          2. Masukkan mie dan telur, aduk rata, masak hingga air habis. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng
          Ayam Goreng
          1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan ayam dan bumbu, aduk sesekali, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
          2. Goreng hingga kuning kecokelatan
          Nasi Punar dengan porsi yang lumayan banyak karena lauk pauk pendampingnya dapat mengenyangkan perut yang sedang sangat kelaparan. Resep Nasi Punar ini cocok disantap sebagai santapan makan siang ataupun malam, jangan lupa sertakan kerupuk dan minuman dingin sebagai pendamping Anda bersantap Nasi Punar.

          Sumber Gambar: female.kompas.com