Resep Mulo Teupeh-peh (Nanggroe Aceh Darussalam)

Untuk dapat mengolah mulo teupeh-peh kita harus sedikit sabar dan hati-hati. Karena sebelum mulai mengolahnya, kita harus memisahkan daging ikan bandeng dari kulitnya, tapi tidak boleh merusak kulitnya, karena daging bandeng akan dimasukkan kembali ke dalam kulit setelah durinya dipisah dan dibumbui.

Penasaran? Ayo kita mulai saja.

Resep Mulo Teupeh-peh (Nanggroe Aceh Darussalam)
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Bahan:
  • 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
  • 150 gram kentang, rebus, haluskan
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 2 sdm minyak, untuk olesan
Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 1 cm jahe
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sdt garam
  • ΒΌ sdt penyedap rasa (jika suka)
Cara membuat
  1. Siangi ikan bandeng, lalu cuci hingga bersih. Pukul-pukul seluruh badannya hingga lembek. Patahkan tulang ekornya. Tarik tulang ikan melalui mulutnya.
  2. Keluarkan bagian dagingnya, lalu haluskan dan buang semua duri-duri yang kecil.
  3. Campur daging ikan yang dihaluskan dengan bumbu dan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
  4. Masukkan campuran daging ikan ke dalam kulit ikan hingga bentuk ikan utuh kembali. Tusuk-tusuk kulit ikan dengan tusuk gigi.
  5. Olesi bandeng dengan minyak, lalu panggang di dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan.

Sedikit info tambahan, campuran daging ikan dan kentang yang dimasukkan ke kulit ikan akan memuai saat dipanggang. Karena itu, agar tidak sobek, badan ikan yang sudah diisi adonan harus ditusuk-tusuk sehingga udara bisa keluar. Terkesan susah memang, tetapi cukup mudah saat sudah dikerjakan. Ayo buat makanan yang luar biasa.

About Adam

Originally from Australia, Adam left his corporate career in 2009 and has been travelling and eating ever since. A long-term visitor to Indonesia, he met Susan here and they later married. Follow on twitter!