Resep Kue Lapis Surabaya

Ciri khas kue lapis surabaya ada pada teksturnya yang sangat lembut. Kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut terletak saat proses mixing kuning telur dan emulsifier, kocoklah hingga benar-benar lembut baru dicampurkan dengan tepung terigu. Tepung terigu yang digunakan pun memegang peranan penting. Jika anda menyukai tekstur yang sedikit padat, anda bisa menggunakan tepung terigu berprotein sedang, sedangkan jika anda menginginkan tekstur yang lebih mengembang, anda bisa memasukkan tepung terigu berprotein tinggi pada resep.

Untuk resep kue lapis surabaya ini, kami mengganti rasa coklat yang sudah biasa digunakan dengan rasa green tea. Kue lapis surabaya cocok dihidangkan saat acara minum teh di sore hari. Bisa juga dijadikan suguhan saat acara arisan. Dengan modifikasi resep kue lapis surabaya, dijamin tamu anda akan penasaran untuk mencoba.

Tips agar kue lapis surabaya tetap cantik saat dipotong, gunakanlah pisau pemotong bolu yang benar-benar tajam, atau jika tidak ada, anda bisa menggunakan benang jahit yang bersih & steril. Bentangkan benang dengan kedua tangan hingga benar-benar tegang, dan potonglah kue perlahan hingga menjadi potongan yang anda inginkan.

Resep Kue Lapis Surabaya
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Cemilan
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 20
Bahan-bahan
  • 100 gram tepung terigu protein rendah
  • 20 gram susu bubuk
  • 30 gram tepung maizena
  • 20 gram perasa green tea
  • 250 gram mentega, cairkan
  • 6 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 250 gram gula pasir
  • 50 gram susu kental manis
  • Buttercream & margarin untuk olesan
Cara membuat
  1. Kocok telur dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan susu kental manis, aduk hingga rata.
  2. Tuangkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian, dua bagian biarkan tetap putih dan satu bagian campur dengan perasa green tea.
  3. Tuangkan adonan ke dalam 3 loyang ukuran 22×22 cm yang telah diolesi margarin. Panggang dengan suhu 180C selama 25 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
  4. Setelah dingin, olesi masing-masing cake dengan buttercream lalu tumpuk menjadi satu. Potong-potong dan sajikan.

Membuat kue ini tidaklah sesulit yang anda bayangkan. Asalkan anda tetap mengikuti step by step resep kue lapis surabaya yang sudah kami sajikan di atas, pasti anda berhasil. Selamat mencoba!

About Adam

Originally from Australia, Adam left his corporate career in 2009 and has been travelling and eating ever since. A long-term visitor to Indonesia, he met Susan here and they later married. Follow on twitter!