Resep Kagape Kambing

By January 16, 2014Resep Masakan Indonesia

Bagi yang suka wisata kuliner di Jepara, pasti sudah tidak asing dengan bakso ikan ekor kuningnya. Namun selain itu ada lagi Resep Kagape Kambing juga cukup dikenal sebagai makanan khas Jepara. Kagape kambing biasanya banyak tersedia pada saat hari raya Idul Adha. Banyak yang bilang kagape itu sebenarnya dari bima, tetapi sebenarnya walaupun namanya sama tetapi kedua makanan itu berbeda.

Untuk kagape bima biasanya bentuknya sepertinya soto, dan bahan dasarnya dari kerbau. Sedangkan kagape dari jepara lebih kental karena menggunakan santan yang cukup banyak dan bahan dasarnya pun dari kambing. Sepertinya cukup perkenalan untuk makanan, ayo kita mulai saja memasaknya.

Resep Kagape Kambing
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Bahan:
  • 500 gr daging kambing, potong 2 x 4 cm
  • 2 sdm air asam jawa
  • ½ sdt garam
  • 500 ml air
  • 500 ml santan kental
  • 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
  • 2 batang serai, memarkan
  • Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 6 bh bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 bh kemiri
  • ½ sdt lada
  • ¼ sdt jinten
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt garam
Cara membuat
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata.
  2. Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
  3. Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
  4. Tuang santan sedikit demi sedikit.
  5. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
  6. Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.
Saat menumis bumbu halus jangan gunakan api yang besar dan jangan sampai gosong. Menumis bumbu halus hanya untuk menyeluarkan aromanya, agar kagape yang kita olah nanti menjadi lebih aromatik. Kagape sangat nikmat dikonsumsi saat udara dingin, makanan hangat ini merupakan pelengkap yang sempurna untuk menikmati cuaca dingin.




loading...

Leave a Reply