Resep Cumi Cabe

By January 10, 2013Resep Masakan Indonesia

Cumi adalah salah satu jenis seafood yang banyak digemari orang. Kali ini kami mencoba menyajikan olahan cumi yang berbeda dari biasanya – resep ini adalah resep cumi cabe. Dengan menambahkan chili flakes (serbuk cabe kasar) pada adonan tepung pelapis, menjadikan olahan cumi ini lebih pedas, sesuai dengan lidah orang Indonesia.

Untuk mendapatkan cumi yang renyah namun daging cumi tidak menjadi alot, tips-nya adalah: goreng cumi dalam minyak banyak (deep fried) dan panas, cukup sebentar saja, kurang lebih 2 menit.

Resep Cumi Cabe
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Cemilan
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Bahan
  • 1.000 g cumi ukuran besar
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt cuka masak
  • 1 liter minyak goreng
Saus tartar
  • 2 kuning telur
  • 200 ml minyak zaitun
  • 2 sdm bawang bombai cincang
  • 2 sdt mustard dijon
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 1½ sdm peterseli cincang
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdm capers, cincang halus
  • ½ sdm gherkin (mentimun kecil), cincang halus
Pelapis
  • Aduk jadi satu
  • 120 g tepung terigu serbaguna, ayak
  • 50 g tepung maizena, ayak
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 3 sdm cabe kering bubuk kasar (chili flakes)
Cara membuat
  1. Bersihkan cumi, buang bagian yang keras di dalamnya dan bersihkan tintanya, kupas kulit arinya. Iris melingkar tipis cumi, lalu remas-remas dengan garam dan cuka, sisihkan.
  2. Masukkan tepung pelapis ke dalam kantung plastik. Masukkan cumi ke dalamnya. Goyang-goyangkan hingga cumi terbalut rata dengan tepung.
  3. Saus tartar: kocok kuning telur hingga putih dan lembut. Tuangi minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk hingga mengental. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan dalam lemari es hingga saat digunakan.
  4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan deep fry. Goreng cumi balut tepung dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
  5. Taruh cumi di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus tartar.
 




loading...

Join the discussion 2 Comments

  • agung says:

    Maaf cuka masak itu cuka botol ato cuka dr asam jawa??

    • Admin BRD says:

      Halo Agung, cuka masak biasanya yang sudah dikemas dalam botol plastik atau botol kaca, dan dapat digunakan untuk memasak. Ada juga jenis lainnya seperti cuka apel yang dapat juga digunakan untuk memasak 🙂

Leave a Reply