Resep Ayam Bakar Kalasan

By January 8, 2014Resep Masakan Indonesia

Mendengar kata Kalasan sebagian orang langsung kebayang ayam bakarnya yang terkenal kelezatannya, yaitu resep ayam bakar kalasan. Ya memang daerah Kalasan selain merupakan daerah yang sarat akan nilai sejarah dan candi – candi kuno nya, daerah ini juga mempunyai kuliner yang terkenal ayam goreng dan ayam bakar nya. Di resep kali ini akan dibahas pembuatan ayam bakar kalasan.

Resep Ayam Bakar Kalasan
 
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
 
Penulis:
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Bahan:
  • 1 ekor ayam kampong, bersihkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 500ml santan
  • 250ml air kelapa
  • 3 sdm gula merah, sisir
Bumbu Halus:
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm garam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
Sambal Limau:
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit merah
  • ½ sdt terasi, bakar
  • ½ sdt gula merah, sisir
  • ½ sdt garam
  • 2 butir jeruk limau, peras ambil airnya
Cara membuat
  1. Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan - tekan punggungnya. Sisihkan.
  2. Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan dan air kelapa, aduk rata dan masak hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih masukkan ayam yang disisihkan tadi dan gula merah, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.
  4. Bakar ayam di atas bara api sampai matang, dan angkat.
  5. Sambal Limau : haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Kemudian tambahkan perasan jeruk limau.
  6. Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan sesuai selera.
Ayam bakar kalasan dapat disajikan dengan sambal limau dan lalapan sesuai selera. Trik untuk  menghasilkan ayam bakar kalasan yang enak dan memiliki cita rasa yang khas, ketika pembakaran ayam tidak dibakar sampai kehitaman dan kering. Selamat mencoba.




Leave a Reply