Di dalam wadah, lumuri iga dengan ¼ bagian garam hingga rata. Tutup dengan wrapping-plastic. Simpan dalam lemari es selama 15 menit hingga garam meresap.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu kuning halus dan serai hingga harum.
Kecilkan api, masukkan sisa garam, larutan asam, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga harum. Kecilkan api.
Masukkan iga sapi dan air, aduk rata. Masak kurang lebih 30 menit hingga iga matang, angkat.
Letakkan iga di dalam pinggan tahan panas, taburi bawang bombay hingga rata.
Panggang selama 30 menit di dalam oven panas bersuhu 200c hingga iga matang dan empuk. Sajikan panas.
Recipe by Baca Resep Dulu at https://www.bacaresepdulu.com/resep-iga-sapi-panggang/